こんにちは。
渋抜き方法
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http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/230.html
ウチは、焼酎で渋抜きしますが、アルコール度数が高い方が渋が抜けやすく、美味しく仕上がります。最低でも３５度以上が目安ですが、３５度以下の焼酎だと抜けないと言うことではありません。仕上がりに差が出るだけです。
渋が抜けたら、冷蔵庫で保管します。へたの部分に濡らしたティッシュやガーゼ等を詰めて、２個の柿のへたを合わせて保存すると、水分が保たれて長持ちします。
投稿日時 - 2009-10-20 17:20:59
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ベストアンサー以外の回答（1件中 1～1件目)
皮をむいてへたに紐をくくりつけて、軒下に１週間以上待つとおいしい干し柿になります。
それ程の量ではないのでしたら下記のURLを参照して下さい。
http://6410.teacup.com/jyoufukuji/bbs/460
投稿日時 - 2009-10-20 16:29:29
