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- nakayan57
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しっかり米に水分を含ませた後、３合の米なら 水の線で３合より下（２．６～７）ぐらいでちょっと硬めに炊きます。 寿司酢を吸って柔らかくなる分を考えての炊き上がりとなります。 寿司酢を混ぜるときは、大き目の寿司桶で手早く切るように。 間違っても混ぜるようにしないこと。 粘りが出てべちゃべちゃした寿司ご飯ができちゃいます。
お礼
ありがとうございます。 目安がわかりました!! 粘りがでてはいけないのですね。 明日はおもてなしの寿司飯で練習もなしにやるので緊張です。 ありがとうございました。
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