手作りチョコケーキの賞味期限

質問

今日の夕方頃にチョコケーキを作りました。
材料は、ホットケーキミックス、卵、生クリーム、チョコです。
これらの材料を混ぜて焼いたチョコケーキを作ったのですが、賞味期限はどれぐらいになりますか？
今日23日に作って25日に食べたいのですが、大丈夫でしょうか？

回答No.2

川村 成樹（@gillle） · ベストアンサー

こんにちは。パティシィエです。

どの程度 作業中 衛生的に作ったのかが文面からは
わかりませんが 5℃以下の冷蔵庫で保存すれば
25日でも大丈夫だと思います。

また製法によっても 大きく違ってきます。
ご質問内容からですと 卵にどの程度の火を通したのかによって
変わってきます。

ご質問 4行だけで推測するのは、難しいのですが
たぶん大丈夫だとしか申し上げられません。

もしお役に立てたなら幸せです。
ジルより

回答No.1

ye11ow

冷蔵しておけばあまり腐敗は進まず、とりあえず食べられるかもしれません。
しかし、腐敗よりも脂質の劣化が心配です。

それらの材料（生クリーム、チョコレート、卵）に含まれる
油脂類やコレステロールが酸化されると、過酸化脂質が生成します。
過酸化脂質は、老化（肌&全身）、ガン、動脈硬化、体臭、アレルギーなどの
さまざまな症状を引き起こす非常に有害な物質です。

脂質は食品の風味をかもしだしているものなので、
油が劣化すると、食品の風味が悪くなります。
光に当てたり、加熱したり、表面を空気にさらすと、酸化が著しく進行します。

袋を開けたポテトチップス、カップラーメン、使いまわしのてんぷら油などは、
特に過酸化脂質が生成しやすいそうです。

どの程度で酸化の実害が発生するかについては、個人差があるはずで、
またデータが手元にないことなどもあり、目安などを示すことができませんが、
脂質を含む食品は、空気中で一方的に酸化が進行していくことは確かです。

人間の体は有害物質が与える害への抵抗力があるので、
多少の摂取ではほとんど問題は起こらないはずです。
しかし、抵抗力が落ちている人やあまり若くない人は、害を受けやすくなります。

食品よりも、人の身体を大事に思えばこそ、
脂質を含んだ料理を何日も置いてから食べるのは、控えるのが得策だと思います。