「ほんしめじ」と「ぶなしめじ」の違い

共に「しめじ」の名前がついていますが、まったくの別種です。

ほんしめじはマツタケと同じで地面から生えます。したがって栽培はできません。
非常に味がよく「香りマツタケ味シメジ」と言われるのはこのほんしめじです。

ぶなしめじはしいたけと同じで木（あるいはオガクズ）から生えます。少し前まで「本しめじ」の名前で売られていましたが、紛らわしいためどこかからチェックが入ったようです。

きのこに含まれる栄養（アミノ酸など）は環境にもかなり左右されるようで、そもそも生える場所が違うので、違いはあると思われます。


ついでに、ぶなしめじは必ずブナから生えるとは限りません。

投稿日時 - 2003-04-24 21:13:03

こんにちは！
旅先の山奥（奥只見）で村の人から聞いた話しです。
写真も見せてくれました。

この質問は食品スーパーでのお話しですよね。
以前上記村の方に聞いた話では、天然のほんしめじは今ほとんど採れません。
少なくとも店頭に並ぶことはほとんど無いでしょう。
とのことでした。

見せてくれた写真には、両手で抱えるくらいの大きなかたまりでした。
その引取り値は１０万円を超えたと言っておりました。
ほんしめじは少なくともマツタケよりは高級なものだと。
香りマツタケ・味しめじなんていいますが、天然のほんしめじは、香りもマツタケに負けていません。
とも言ってました。

ああ、答えになっていませんね。
すみません。

投稿日時 - 2003-04-24 20:33:15

ほんしめじ　高級品　広葉樹林の地上にはえます
http://www.ne.jp/asahi/mushroom/tokyo/good/honsimeji.htm


ぶなしめじ　安価版　ブナの木にはえます
http://www88.sakura.ne.jp/~shimoji/g/bunashimeji.htm

投稿日時 - 2003-04-24 20:24:41