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魚の臭み取り、牛乳の代わりに豆乳を使うと?

魚の臭いが苦手です。 洋食で魚の臭みを取るのに牛乳を使うと聞いたのですが、 これを豆乳に代えたらどうなるのでしょう? (今家に豆乳しかないので) 他にも魚の生臭みを取る良い方法があれば教えてください。

みんなの回答

回答No.2

大変申し訳ありません、ご質問内容に対する 答えでは無いのですが関連する事なので 私しの個人的な考えを述べさせて下さい 私しは魚が大好きで良く食べます  良く魚の「臭み」と言う言葉を聞きますが 鮮度の良い魚にはその魚がもつ香り、匂い は有っても臭みと言うのは無い様な気がします 鮮度の良い魚を買ってきたのにたまたま食べ そびれ冷蔵庫で日にちがたち臭みが出てしまった 場合は有るかもしれませんが まず魚を沢山見て、食べて自分の魚に対する目を 養う、自然と鮮度の良い魚が手に入る そうすればわざわざハーブ類や牛乳など余計な 手間、材料、時間、お金を使わずに美味しい魚が 食べられるようになると思います

cololinn
質問者

お礼

住んでいる所が山の方なので、なかなか新鮮な魚が手に入りません。 鯛やマグロの赤身ぐらいなら食べられるのですが、 脂の乗った魚だとどうしてもにおいが気になってしまいます。 海へ旅行した時などは食べられるのですが・・・ 回答ありがとうございました。

  • RosaCanina
  • ベストアンサー率48% (5532/11451)
回答No.1

豆乳自体が青臭くもありますので、 例えば、魚を浸して臭い消しにするつもりならば、 牛乳の代わりに用いるのは避けた方が無難と思います。 > 他にも魚の生臭みを取る良い方法 どんな魚をどのようにして料理をしたいのでしょう? 魚の種類にもよりますが、例えば、煮物での臭い消しには、 昔からショウガや梅干しを利用します。 一尾丸ごと焼いたりするならば、魚の腹に香草を詰める手段もあります。 切り身をフライパンで焼くならば、ニンニクも使ったりします。

cololinn
質問者

お礼

やはり豆乳では無理ですかねえ。 回答ありがとうございました。

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