パスタ(3/3)

ボロネーゼ、アマトリチャーナ、ボンゴレ・ビアンコやロッソ、
ラグーソース、ペンネ・アラビアータ、

ちょっと懐に余裕があるときはマリナーラやプッタネスカ、
海鮮のクリームスパにします。
お金がないときはアンチョビとキャベツ、ブロッコリにニンニクのあのパスタです。
でも横文字で書いているのも全部「もどき」です。
アマトリチャーナはペコリーノ・ロマーノとか、少々お高いので厳密にこだわってはいません。

要するにぴりからのトマトソースにチーズたっぷりかアンチョビたっぷりが好きです。
アンチョビを今自作しています。
ジェノヴァペストも自作したけど、たくさん作りすぎたのとオリーブオイルを
けちって使い切る前にカビをはやしてしまいました。

パスタの種類にはほとんどこだわることがなく、カッペリーニなんか買ったこともありません。
ちょっと凝ってみているのはメーカー（ブロンズダイスがどうとか）です。
ローマ法王庁御用達パスタ！とても美味しい！という「ジュゼッペ・コッコ」を買ってみたり、
低温乾燥！1kg1680円！すごく美味しい！という「ファエッラ」を買ってみたり、
こだわっているつもりで素人が他人の評価にフラフラ迷走している感じですね。。。
で、ディチェコやバリラも好きですが、マ・マーも好きです。
でも質問者さん、もしまだ召し上がったことがなければ、今度、そうですね。
ペペロンチーノをバリラで、
ボンゴレビアンコをディチェコで作ってみてほしいです。
ぜひぜひ。おすすめです。

投稿日時 - 2009-07-20 05:50:43