チンゲン菜の使い道

畑で一杯できてしまい（10cm間隔×5列×2m＝100株）、色々な食べ方で試しました。
一番手軽でおいしかったのは、切って軽く塩茹でし、ツナ缶のツナ（オイルは使わない）をまぶしただけのもの(*^_^*)　これがうまいんですよ。
それから、10株くらいを横に細めに切って、キンピラ。保存もできるしね。
10株でザルに山盛り１杯あったものが出来上がると丼に軽く１杯です。小松菜もキンピラが良かったですよ。

投稿日時 - 2009-06-23 21:01:29

私もクリーム煮が簡単で良いと思います。
スープとしても良いですし、副菜にもなるかと思います。
レシピはこちらに、載っておりましたので、参考までに。
http://www.lovesweets.jp/yasai/tingensai-cream.html

投稿日時 - 2009-06-23 16:58:52

茹でて、酢味噌やポン酢で食べる。

炒めものでも他の具材の組み合わせや味付けで変化が楽しめます。
牡蠣油が嫌いでなければ、
牛バラ肉と青梗菜のオイスターソース炒め。
鶏肉と青梗菜の唐辛子炒め。
麻婆豆腐に刻んで入れる。

青梗菜の蒸し物
軽く塩茹でして、葉と芯の部分に分ける、
つくねのようなミンチを作る、飾り用の葉を５枚ほど残して、葉は刻んで水気を良く絞りミンチの中に入れる。
ミンチは乾し椎茸や筍の微塵切りも加えると良い。
乾し椎茸の戻し汁は取っておく。
耐熱性の丼（又はボール）の内側にラップを敷き、青梗菜の芯を並べ、
そこにミンチをいれて、隙間が無くなるように押し付ける。
蒸気の上がった蒸し器（先に沸騰させておく）にいれて、４５分～６０分ほど強火で蒸し揚げる。
蒸し上がったら、汁が入れられる皿に逆さに乗せて、残した葉っぱで皿との境目を飾る。
乾し椎茸の戻し汁を火にかけ、塩、胡椒、醤油で味を調え、水溶き片栗で餡にして、上からかける。

投稿日時 - 2009-06-23 11:53:22

クリーム煮はどうでしょうか。
こんな感じです。
http://health.goo.ne.jp/recipe/repairedetail/4/0029.html

その他
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/chingen02.html

これは作った事はありませんがサラダです。
http://cookpad.com/recipe/278152

投稿日時 - 2009-06-23 11:43:19

炒め物で恐縮ですが。

・青梗菜を食べやすい大きさにカットする
※青梗菜だけじゃ物足りないときはニラなどの青菜も同じようにカットする
・豆腐はしっかり水切りをしておく
・青梗菜を炒めて軽く塩胡椒を振る
・青梗菜を取り出したフライパンに水切りした豆腐を入れて、潰しながら炒める
・鶏がらスープ（インスタント可）を入れて、豆腐に味を染み込ませたら青梗菜を投入して、一味唐辛子を適量加える
※味はお好みで

私はこれをよく作ります。
後はピーマンの肉詰めの要領でやるとか。
焼かずに蒸したらヘルシーだと思います。

投稿日時 - 2009-06-23 11:41:36