皿うどんと揚げそば

皿うどんは長崎の名物、それをまねして作ったのが揚げそば（固焼きそばも入るんですかね？）と思います。
皿うどんにはパリパリの細い麺と、ちゃんぽん麺を使った太い麺があります。

参考URL：http://ns.vidro.ne.jp/shikairo/3.htm

投稿日時 - 2003-03-19 12:58:08

長崎名物の皿ウドンやちゃんぽんの店でバイトしたことがリます。
其処での皿ウドンは面がすごく細かったです。揚げそばはどんな
のか解りませんが、ひょっとしてカタヤキソバだとしたら、面が
太いですよね。長崎の皿ウドンは面が、ソーメンの細いのつまり
手延べそうめん位に細いのを揚げたのです。その上具をたっぷり
つまり野菜やえびやかまぼこの切ったのをあんかけにした具で頂
きます。　　以上。

投稿日時 - 2003-03-18 21:08:22