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京都のたけのこ
春になると筍の季節です。 筍といえば京都が有名ですが、京都とそんなに気候が違うと思えない地方（滋賀とか）で、おいしい筍の産地がない（？）のはなぜでしょう。 品種はおなじ孟宗竹でも、京都（西山）産にくらべて、近所の筍はあく抜きしないと食べられたもんじゃないし（タダでもらいながら文句を言ってもうしわけありません）、近所の掘りたてより西山の２日目のほうが断然おいしいです。 やっぱり、竹林の日常管理ですかねえ。 あるいは、いや、うちの筍は京都よりうまいぞ、という方がおられたら、情報を。
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- kozelsky
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この問題に関しては一般人のKozelskyです。 美味しいまずいの話ではなく、産地の話を考えてみました。 タケノコが生えると言うことは竹林があるわけです。 竹林の多くは、自然に生えたモノではなく人工的な林です。 京都は古くから人口が集中し、周囲の森林が古くから開発されてきました。 そのため、「古くから」タケノコが名物となっていると考えられないでしょうか。 京都はマツタケでも有名ですが、マツタケが寄生するアカマツも、人間が森林を過剰に利用した結果生えてくる森林で、自然界では長続きしない林です。 これも、古くから京都の山が利用されてきたということの証拠でしょう。 いずれにしても、「名産品」は、自然環境でできるモノではなく（もちろん必要ですが）、人間が如何に自然を利用してきたかでできるモノでしょうね。 ＃これも環境決定論と環境可能論の対置だろうか・・・
お礼
ありがとうございます。 竹林は人工的なもの、といわれるとそうかなあ、と思いますが、むしろ、里山を守ろうと思うと、竹やぶは天敵見たいな存在だと聞いたこともあります。 マツタケのアカマツも、極相にいたる一過程であることに違いはないのですが、過剰に利用した結果かというと、また考え物ですね。 ちなみに、筍の特産は西山ですが、マツタケは丹波で、こっちは、だいぶイナカです。 奈良は、京都より古い都で、森林を過剰利用して都を維持できなくなった、という話もありますが、奈良にはおいしい筍がとれるか、地元の情報がほしいところですね。
- gomuahiru
- ベストアンサー率37% (593/1595)
まったくの素人です。おいしい「たけのこ」知りたさだけで調べてみました。 京都のたけのこがおいしいのは、土質、気温、夏場の降水量がいずれも生育のための最高条件になっているためらしいです。 http://www.urutora.co.jp/item/takenoko/takenoko1.html あと、それにあぐらをかくことなく、常にトップブランドを維持しようという努力と意気込みがあるからではないでしょうか？ http://www.minokichi.co.jp/takenoko/ ワタクシ、東京三鷹市でたけのこを掘らせてもらい、食べたことがあります。 もちろん、堀たてなのでおいしいですが、やはり、京都のものにはかなわないですね。関東ローム層の中に埋まっているからかな～？
お礼
有難うございます。 関東方面の方なので、ふと思ったのは、好みが関東関西で違うので、京都のタケノコみたいなのは関東で好まれなくて、そういうものを作っていないのではないか？という疑問。 京都タケノコは、関東ではどういう食べ方をされているんでしょうね。（お願いだから、うす味で食べて、と、西山の出荷農家は思っているでしょうが）
- ckt
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