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オイルフォンデュの仕方教えて下さい！
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下記のページを参考にしてみて下さい。
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- Eivis
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オイルフォンデュはチーズフォンデュと同じくスイスの代表的料理で、洋風「卓上串かつ」のような物で串に刺した牛肉を好みの揚げ加減で食べます。 ●材料（4人分） 牛肉フィレブロック 400g サラダ油またはピーナッツ油 ３カップ 《 つけ合わせ 》 グリーンアスパラガス ４本 ブロッコリー １株 にんじん ２本 ミックスピクルス 好み 《レフォールソース》 生クリーム 1/２カップ レモン汁 1/２个 ホースラディッシュのすりおろし 大匙１ 塩 少々 《 タルタルソース 》 マヨネーズ １００ｇ たまねぎのみじん切り 1/４个 ゆで卵のみじん切り １个 チャイブのみじん切り(ある時) 大さじ1/2 ●作り方 １） 牛肉ヒレは、約２cm角に切る。 ２） オイルフォンデュ用の鍋に油を入れ、 １８０℃くらいに熱して食卓にセッティング アルコールランプで保温する。 ３）ブロッコリーは小房に分けてかために色よくゆでる。４）グリーンアスパラガスもゆでて一口大に切る。 にんじんは皮をむき、適当な大きさに切っておく。 ５）それぞれのソースの材料を合わせておく。 ６）肉や野菜を串に刺し、各自好みの加減に揚げ、好みの ソースで楽しむ。 ＊我が家では「峠の釜飯」の釜を使い、最近はオリーブ油も混ぜています。 正式には肉だけのようですが、海老、鶉のゆで卵、堅くなったキャマンベール、メキャベツなども使います。
お礼
丁寧に書いて下さってありがとうございました。 ソースを工夫すると楽しそうですね。 さっそく作ってみます。
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