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フランス料理 魚料理 雑学
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こちらのサイトはどうでしょう？ http://www.felicimme.net/recipe/index.html 「基本のテクニック」「高度なテクニック」あたりに雑学的なテクニックが紹介されています。 http://lepain.main.jp/ 「シェフのためのkitchen study」「料理のお役立ちkitchen study」あたりが面白いかと思います。
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