梅酒の美味しい作り方

質問

青梅を知人からたくさん頂きました。梅酒に挑戦しようと思いますが。恥ずかしながら作り方がわかりません。誰か教えて下さい。

回答No.1

nakayan57 · ベストアンサー

爪楊枝などで「へた」を取ります。
水洗いをしてキッチンペーパーなどで水分をきれいにふき取ります。
ざるなどの上で乾かします。
乾いた梅を滅菌した（きれいに洗って乾いてればＯＫ）貯蔵瓶に入れ、氷砂糖を入れ、ホワイトリカーを入れます。
必ず冷暗所に寝かします。
大体３ヶ月経った頃から飲めますよ。

青梅１ｋｇに対して
（注）氷砂糖６００ｇ
ホワイトリカー１．８Ｌ

（注）
僕は、甘いのが好きなので氷砂糖使わずに、グラニュー糖使ってます。
甘みは飲む時に足せますが、甘いのは引けません。
いくつかの瓶で作れるなら、砂糖の量を変えてみられるのも良いかと思います。

お礼

お礼遅くなりました。非常にわかりやすい説明で有難うございます。この通り作ってみます。

回答No.2

tsubuyuki

好みもありますから、色々試して、自分の好みを見つけるのが一番です。
なので、バリエーションだけですがアドバイスを。
蜂蜜を入れるレシピです。

分量は青梅１ｋｇに対して
蜂蜜３００ｇ
砂糖１５０ｇ
ホワイトリカー１．８リットル

青梅は、よく洗って、ヘタを楊枝などでくりぬき、水気を十分に取っておきます。
密閉できるビンを熱湯で消毒し、清潔なフキンで水気を十分ふき取ります。
ビンに、青梅→蜂蜜→砂糖→ホワイトリカーの順に入れ、密閉して冷暗所へ。
やはり、３ヶ月ほどで美味しくいただけますが、
寝かせる期間が長いほど美味しくなっていきます。

余力があったらお試しくださいませ＾＾

余談ですが、市販されている砂糖について。
グラニュー糖も氷砂糖も、成分はそんなに変わらないと聞きました。粗目糖も同様です。
考え方として（気分だけの話ですが）、一気に溶けて砂糖水が出来上がる粉砂糖、
徐々に溶けて甘みが増えていく氷砂糖、くらいに思っておけばいいのかも。
と思う今日この頃です。