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コゲたパンのカロリーについて
コゲたパンのカロリーが分からなくて困っています。 一般的にふわふわの状態で1つ100ｋcalのロールパンが真っ黒こげにこげてしまった場合、こげた状態と一般的なふわふわの状態ではカロリーはどの程度違うのでしょうか？ １００kcalのロールパンであれば、どのくらいのカロリーになるのでしょうか。 また、真っ黒こげでなくても、茶色い半コゲ状態の場合とふわふわ状態では、カロリーのほうはどれほど違うのでしょうか？ 科学的なことや栄養的な知識は全然ないのですが、
- aya_magoes612
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- Silentsea
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黒こげに炭化（化学的に変化）した場合"体に吸収できないから"カロリーは少なくなります。 鉛筆の芯やダイヤを食べても、体に吸収されないのでカロリーはゼロですよね。 炭化といっても、油脂分などは残っていて吸収されると思うので、その分のカロリーは吸収されるでしょうけど。 物質が化学的に変化しなければカロリーに変化はありません。 蒸したり、焼いたり、煮たりでカロリーが変化するのは 油脂分が調理の過程で流れるためで、 例えば魚の煮物を汁ごと飲み干すのと、その材料を全て生で食べるのとカロリー変化はありません。
- zorro
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カロリーに変化はありません。
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