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ゆで卵にする卵
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新鮮な卵だとカラがむけにくいので、何日か置いたもので作りましょうという話はよく聞きます。 ↓新鮮な卵で作ったゆで卵のカラがむけにくい理由。 http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/394.html お母様が新鮮な卵でないといけないという理由はなんでしょう？？ メレンゲを作るのは新鮮な卵でないとうまくいかないのでダメですけど。 ちなみに卵の賞味期限は、生で食べられる期限です。 http://blog.new-agriculture.net/blog/2008/03/000528.html
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- n-426hemi
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・新鮮でない卵の方がゆで卵に向いていると思います。 その理由としては殻が剥きやすい事です。 新鮮な卵だと殻が剥きにくくなるハズです。 ※ならない場合は鶏が卵を産んでからある程度、時間が経っているという事です
お礼
ありがとうございました。 確かにいつも殻が剥きにくいのです。
小料理屋の主人に聞いたことがあります。 ゆで卵のカラがうまく向けないがいい方法がが ないか聞いたところ、カラがうまく向けないのは 生みたてだからと言っていました ４～５日たった卵が一番向きやすいのだそうです。 実際にその通りでした。 お母さんが言われたのも新鮮なうちはだめだといわれたのでは？
お礼
ありがとうございました。 母は確かに新鮮な卵ではないとだめとかたくなに言っていました。 なんだったのでしょう？？？
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