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回答（2件中 1～2件目)
本来、ガトーショコラは焼いている時は膨らんでいますが
冷ましている間にしぼんでしまいます。
しっかりメレンゲを立てることも重要です。
（ボールを逆さまにしてもメレンゲが落っこちてこないくらい）
「ふくらんでボコボコ」という状態が把握できなくて
申し訳ないのですが、下記URLを参考になさってくださいね。
参考URL：http://erecipe.woman.excite.co.jp/series/s_b/s067.html
投稿日時 - 2009-04-17 00:55:25
お礼
ありがとうございます。
メレンゲはやっぱ重要ですか・・・。
頑張ってみます
投稿日時 - 2009-04-17 22:31:50
こんばんは
参考までにですが
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1013780740
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa2723439.html
こちらの画像でもデコボコしていますけれど
これよりも大きい感じですか？
http://www.choco-recipe.jp/milk/rcp/044.html
投稿日時 - 2009-04-11 23:54:14
お礼
ありがとうございます。
ガトーショコラはデコボコでもいいんですね。
実際、仕上げに粉砂糖を振り掛けますし・・・
砂糖を使用するとき上白糖で作るのですが、グラニュー糖のほうが味やふくらみなどはかわるでしょうか・・・？
投稿日時 - 2009-04-12 11:20:52
