燻製を作るときの煙について

解決済みの質問

燻製を作るときの煙について

燻製を作るときにサクラなどのチップ材を使っているようですが、チップ材から出てくる煙の正体は何なのでしょうか?
体に有害な物が含まれていることはないのでしょうか?

投稿日時 - 2003-02-20 15:28:46

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QNo.478439

すぐに回答ほしいです

質問者が選んだベストアンサー

下記サイトに少し説明があります
http://www.nona.dti.ne.jp/~kunsei/mamechisiki.htm

投稿日時 - 2003-02-20 16:57:55

お礼

早速のご回答有難うございます。
チップ材を燃やす温度によっては発がん性の「多環芳香族炭化水素」が発生するのですね。
大変参考になりました。

【以下、補足です。】
あと、欲を言えば、学術的に煙の分析データなどが掲載されているサイトをご紹介いただけると幸いです。

投稿日時 - 2003-02-20 17:42:22

ANo.1

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