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昆布酵素の作り方
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このサイトでいかがでしょうか http://www.hpmix.com/home/kanameringo/index.htm http://www.hpmix.com/home/kanameringo/F8.htm http://y-ashizawa.com/ http://www3.ocn.ne.jp/~kinsei00/ http://cocokala.cocolog-nifty.com/ http://www.clca.or.jp/ 一番上のサイトのお話しでは皮膚の表面常在菌でできる そうです（ちとこわげな・・・） たぶん最初は特にコンブがあまり分解進まないかもしれません。 海藻のアルギン酸を分解するアルギン酸分解菌が少ないからです。 これが増えれば効率よく昆布の成分は抽出されるので，熟成した 酛ができるまで遅いはずです。一番上のサイトでは，酛として， そこで売っている「海の精」を入れることをおすすめしています。 ただ，日本海側の季節風にあおら，「潮の華」が舞う地域では 結構内陸までこの菌が飛ばされてきています。海辺の野菜使っ たり，可能であればこの季節，磯で摘んだ海藻のおいしい季節 です。お味噌汁の具を取りがてら，あまりを軽く水洗いし， ミキサーにかけて酛に加えていかがでしょうか。 お 発酵助成剤ケルプα というのもありました。 ケルプは昆布 干したこんぶを粉末にして，白砂糖なら１０％加糖 氷砂糖なら１５％？加糖して発酵させれば，同等のものができそうな。 なお，表面常在菌と伺って，私は少し引いています。 ちなみに，類似の私のミネラルサプリは，深い山に登ったとき， 岩の上の乾いたコケやサルオガセなどの地衣をそのままか，コッヘル ラーメンに入れることです。 ではでは
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補足
紹介していただいたサイトはだいたい知っていて、実は、それらに出ている海の精そのものに似たものができないかな？と考えていたのです。 でも、今見て気がついたのですが、海の精は、単純に昆布を発酵させたものとは別物でした。樹液とかも入っているらしいですね。 そこで思うことは、海の精のようなものを作ろうとするより、単純に昆布の粉末等を酵素作りにつかうのが良いかな？、と考えました。 ありがとうございました。