とん汁に最適なお味噌

味噌は住んでいる地域によって大きい違いがありますので、その育ってきた地域(または親御さんの地元)の味噌が質問者さんのお口にあった味噌だと思いますよ。


ちなみに私は＃２さんがありえないと仰る「赤味噌だけのとん汁」派です(;´▽｀A``
赤味噌(つぶ)です。(仙台味噌)

あと、とん汁に使うお肉の部位でも大分味がかわりますよー。
お肉を入れるタイミングとかでも。(最初に炒めてから作る人もいますよね。)

投稿日時 - 2009-02-24 00:06:50

市販の合わせ味噌で充分です。味付けはいつも作っている味噌汁と同じですが、野菜から出るだし、豚肉から出る脂が「とん汁はたまらない」となる要因だと思います。赤味噌だけのとん汁…ありえないですね。

投稿日時 - 2009-02-23 22:11:30

スーパーなどので充分ですよ。赤だし味噌を加えてもコクが出て美味しいです。後は作り方で味噌を入れたら煮立てず、肉を入れて直ぐに火を止める事ですかね。私の家では塩味も偶にしますよ。最後にごま油と生姜の搾り汁を一垂らしです。お試しください。

投稿日時 - 2009-02-22 14:46:38