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衣をつけるのに卵に代わるものはないでしょうか？
私の夫は卵・乳製品のアレルギーがあります。 フライの衣をつけるのに、今まで薄めた卵液(黄身)を使っていましたが、 とうとうそれすらアレルギー症状が出るようになってきました。 衣をつけるのに卵に代わるものはないでしょうか？ ご存知の方、よろしくお願いします。
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- zoh
- ベストアンサー率34% (273/789)
「小麦粉－水－小麦粉－水－しばらく放置－パン粉」で良いと思います。ある弁当屋さんは、コストダウンのためにこうしていました。(食感悪いけど。) …ところで、パン粉の中の卵や乳製品は大丈夫ですか？ダメならば砕いたナッツや折ったそうめん等も試してください。
お礼
２回小麦粉をつけるんですね。 ぜひ試してみます。 パン粉は大丈夫な物を選んで買ったり、パンを焼いた時に余分に作って、自家製にしています。 砕いたナッツ、おいしそうですね～。今度作ってみますね＾＾ ありがとうございました。
- suirei63
- ベストアンサー率36% (76/208)
卵を使用しなくてもパン粉を替えればとんかつ風に成ります。 下記ページを参照ください。
お礼
かわり衣がおいしそうですね。＾＾ 参考にして作ってみたいと思います。 ありがとうございました。
- shy00
- ベストアンサー率34% (2081/5977)
いっそフライはやめて天ぷらに・・・(^^; でも、フライのサクサク感がいいんですよね となると、卵の代わりには「水」がいいのでは無いかと 単純に思いまして卵アレルギーについて検索してみました http://www.terra.or.jp/igakujuku/dr.m/medi-suko-p/arerugi-/tabemono-arerugi-/2.htm に、「フライの衣は殿粉や小麦粉に水を加える」 と記載がありました。 ん～、私の考えもなかなかのもの！(爆) でも、水だとちょっと栄養的に・・・と言う気が・・・ で、水の代用で牛乳ではいかがでしょうか？ ただ、試したことがないのでお味の方は・・・
お礼
天ぷらもおいしいですよね～＾＾ でも夫はトンカツが好きなんですよ。 乳製品にもアレルギーがあるので、牛乳は多分ダメかな？？？ 少量ならいけるかもしれません。今度実験してみます。 ありがとうございました。
- NonNon5
- ベストアンサー率18% (123/660)
ちょっと、食感が変わりますが。 卵を使わないのであれば、小麦粉を水でといて、それにつけてから、フライの衣をつければいいのでは。 天ぷらより、粘りのある感じにすれば、衣はつきます。 行きつけのコロッケ屋さんが、いつもそうして揚げているので、問題ないはずです。
お礼
小麦粉を水で溶く方法は以前試してみましたが、衣がはがれてうまくいかなかったんですよ～ きっとやり方が悪かったんですね。 再度挑戦してみます。＾＾ ありがとうございました。
- I-love-manabee
- ベストアンサー率22% (16/72)
ぜんぜん、自信は無いのですが 卵から連想するものは 1,ネバネバしている 2,黄色い これぐらいなので 2をはぶくとすると1のネバネバしているもので 連想しますと,やまいもを擦ってそれを つけてはどうでしょうか？ もしくは,納豆をすり鉢で擦って使うのも有用だと思います. ようはネバネバしているものに限られるので こういう解答になってしまいました。 なお、僕は試したことがありません。 変な解答の仕方ですみません
お礼
やまいも！良さそうですね～ 最近冷凍とろろを見つけて買ってあるので、ぜひ試してみたいと思います。 納豆は、夫が現在胃潰瘍の薬の関係で、納豆禁止なんですよ。残念。 参考になりました。ありがとうございました。
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