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生牡蠣にいる寄生虫及び牡蠣の上手な開け方
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- Eivis
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再度、Eivisですが牡蠣の剥き方で、書き残しましたが貝柱に刃を入れないとフタは空きません。 貝柱は、＃１の持ち方で親指側にあります。 ところが下記の佐藤養殖場では、細いワイヤーを引っ張ると簡単に牡蠣が開けられる画期的な「生牡蠣」を開発して通販をしています。。。今シーズンの値段は問い合わせてください、特に高いことはありません。 もちろん品質は、紫外線流水殺菌法によるもので安全です・・・ぜひお試しください(１０月～３月)。 「どっちの料理ショー（牡蠣の土手鍋）２月３日」に紹介されていたのが、主人の佐藤文勇さんです。 「佐藤養殖場：三重県志摩郡磯部町的矢」0599-57-2611
- Eivis
- ベストアンサー率29% (1122/3749)
牡蠣の殻についていた、糸状の２cmくらいの虫だと思いますが、、、食いしん坊なので取り除くだけです。 （牡蠣の身肉から出たものでないと思います） 牡蠣を剥く時は、 軍手をして左手の手の平に、 牡蠣の丸みのある方を下にして 蝶番のある方を向こうに、 広い方を手前に持ち、 手前の牡蠣殻の隙間に 牡蠣打ちナイフ（無ければペティナイフ） を差込んで、ネジリ空けます。 慣れないときは怪我をしないよう 俎板にのせ押さえながら 慎重に開けましょう。
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