北海道産ズワイガニ

質問

今日の夕飯はカニすきでした。
生きている北海道産ズワイガニが一匹980円だったので。
そしたら夫が言うには、北海道産とか書いてあっても実際はどこで捕れたのか分からないもんね、とブツブツ言い始めるのです。
彼はその後、カニは灰汁が多いから下茹でしてから鍋に入れたほうがいい、とか、下茹でしないと生臭いとか、私にとっては初耳のようなことばかり言うのです。
あとカニの心臓は食べない方がいい、とかも言ってました。
夫の言うことはどこまでが本当なのでしょうか？

回答No.1

a-kuma · ベストアンサー

> 北海道産とか書いてあっても実際はどこで捕れたのか分からないもんね、とブツブツ言い始めるのです。

疑いだしたらきりがありませんが、多分、本当でしょう。北海道産と偽っても、あまり意味がありません。

高値で取引されるのは、いわゆる「松葉ガニ」なので、北海道産や輸入物を、松葉ガニと偽る、もしくは
それと誤解するような表記をする、というケースは見受けられるようですが。

松葉ガニはブランド化されたのもありますが、おいしいとされるため、高い値がつけられます。

でも、これは、取れた場所が違うから、では無くて

・松葉ガニブランドを自慢するところでは、カニの選別を細かくやっており、当たり外れが少ない
・ズワイガニとして売られているものが、実は、ベニズワイガニだったりする

というあたりが理由です。

> カニは灰汁が多いから下茹でしてから鍋に入れたほうがいい

しません、ってそんなこと。せっかくの旨みが逃げちまいます。

> あとカニの心臓は食べない方がいい、とかも言ってました。

これもうそ臭い。

いわゆる「ガニ」、それはエラなんですが、こいつは、とてもまずいので、それと勘違いしているか、
もしくは、サワガニ（川に居るやつね）だと、心臓のあたりに寄生虫が居るので、生で食べちゃいけない
ということと勘違いしているか。

お礼

うちの夫は能書きをたれるのが好きというか、反論するとプライドが傷つくのか、いつもケンカになってしまいます。
＞しません、ってそんなこと。せっかくの旨みが逃げちまいます。
ですよねえ～～～。
そう言ったら、「お前は料理屋の水槽のカニと勘違いしてるんだろ？生のカニは生臭いから下茹でするんだ。」と言うのです。
下茹でしているカニは冷凍ものなんじゃないの？って言うと、お前は何にも知らない、っていうような口調になるのです。アホくさ・・・・
心臓あたりは私の好みではないのでどうでもいいのですが、彼のちょっとした知識もかなりいい加減なものだと分かりました。

松葉ガニって言われてもピンとこない（日頃上等なものを食べなれていないもので・・・）んですが、ズワイガニの種類なんですか？
ベニズワイガニとズワイガニって違うんですか？
乏しい知識で申し訳ないです。
カニは大雑把な区別しかできないもんで・・・・・
御回答どうもありがとうございました。

回答No.2

a-kuma

> 、「お前は料理屋の水槽のカニと勘違いしてるんだろ？生のカニは生臭いから下茹でするんだ。」と言うのです。

新鮮な生のズワイガニといったら、まず、刺身を思い浮かべますがね。
富山に行かないと、なかなか手ごろな値段では口に入りませんが。

> 松葉ガニって言われてもピンとこない（日頃上等なものを食べなれていないもので・・・）んですが、ズワイガニの種類なんですか？

いや、同じものです（→参考URL）。

> ベニズワイガニとズワイガニって違うんですか？

こちらは、別物です。↓参照。

http://www.cap.or.jp/INT/No029/t-02901.html

ふふっ、食べ慣れて無くても、食い意地がはっていればこれくらい　v(^^

参考URL：

http://www.kirin.co.jp/brands/IS/html/cm/002/sozai01.html,http://www.nihonkai.com/manpukutei/page_faq_kani1.htm

お礼

いやあ～～、どうもまたお手数をおかけしました。
今回はカニの勉強になりました。
夫より一歩リード、ってかんじですわ。
でも魚介類の産地って結構いい加減なんですね。
まあ海は繋がっているものだから、そんなに区別しなくてもいいのかもしれませんけど、それよりも日本人のブランドに弱い、っていうのが、今日の産地偽装を引き起こしたのかもしれませんね。
かく言う私も多少はブランドに影響されるんですが・・・・・
どうもありがとうございました。