北海道産ズワイガニ

> 北海道産とか書いてあっても実際はどこで捕れたのか分からないもんね、とブツブツ言い始めるのです。

疑いだしたらきりがありませんが、多分、本当でしょう。北海道産と偽っても、あまり意味がありません。

高値で取引されるのは、いわゆる「松葉ガニ」なので、北海道産や輸入物を、松葉ガニと偽る、もしくは
それと誤解するような表記をする、というケースは見受けられるようですが。

松葉ガニはブランド化されたのもありますが、おいしいとされるため、高い値がつけられます。

でも、これは、取れた場所が違うから、では無くて

・松葉ガニブランドを自慢するところでは、カニの選別を細かくやっており、当たり外れが少ない
・ズワイガニとして売られているものが、実は、ベニズワイガニだったりする

というあたりが理由です。

> カニは灰汁が多いから下茹でしてから鍋に入れたほうがいい

しません、ってそんなこと。せっかくの旨みが逃げちまいます。

> あとカニの心臓は食べない方がいい、とかも言ってました。

これもうそ臭い。

いわゆる「ガニ」、それはエラなんですが、こいつは、とてもまずいので、それと勘違いしているか、
もしくは、サワガニ（川に居るやつね）だと、心臓のあたりに寄生虫が居るので、生で食べちゃいけない
ということと勘違いしているか。

投稿日時 - 2003-01-24 10:45:17