フォンダンショコラ

＞やはり、レンジでチンしてとろけさせるのが普通なのでしょうか・・・。
フォンダンショコラって、もともとそういうお菓子なのでしょうかね？

中から「トロ～リチョコレート(^ ^)V」のフォンダンショコラは、
焼きたてホヤホヤを食べたり、食べる前に温めてたべますね～

レシピではないですが、作るときの注意・・・というかアドバイスを少し
「中心部に凍らした生地を仕込むと良い」です。
知り合いの職人さんに聞いた話ですが、生地を流してそのまま焼いた場合、
火加減や時間調整が難しくて、本来トロ～リとなる部分まで、
火が入り普通のケーキに、なってしまいやすいそうです。
しかし生地に温度差をつけることによって、その失敗が少なくなるそうです。

投稿日時 - 2003-01-22 15:09:59

残念ながらオレンジ○ージのレシピではありませんが、雑誌ＭＩ○Ｅの付録に
フォンダンショコラの簡単アレンジレシピが載っていたので、レシピを
載せておきますね！

●材料（直径７cmのプリン型・４個分）
　無塩バター（室温に戻す）…60ｇ、グラニュー糖…55ｇ
　クーベルチュールチョコレート…200ｇ、卵…２個
　Ａ（薄力粉…50ｇ、ベーキングパウダー…小1/8、アーモンドプードル…50ｇ）
　　※クーベルチュールチョコレートは、カカオバター31％以上、皮脂肪カカオ分　　　16％以上の純チョコレート。
●作り方（90分、623ｋcal/個）
　(1)チョコレート60gを刻み、湯煎で溶かし、残りのチョコレートは1cm角に切る。
　　卵を卵黄と卵白に分けておく。
　(2)ボウルにバターとグラニュー糖35gを入れて、泡立て器ですり混ぜる。溶かした
　　チョコレートを混ぜ、卵黄を１個ずつ加えて混ぜあわせる。
　(3)Ａを合わせて振るい、(2)に混ぜる。
　(4)卵白にグラニュー糖20ｇを加え、角が立つ程度に泡立てる。2～3回に分けて(3)　　のボウルにに加え、手早く混ぜ合わせる。
　(5)(4)を冷蔵庫で1時間休ませる。
　(6)型にバター（分量外）を塗り、グラニュー糖（分量外）をまぶして、冷蔵庫で
　　冷やしておく。
　(7)(6)の型に(5)の生地を入れる。型を回しながら、スプーンやナイフでまわりにも
　　生地をまとわりつける。1cm角に切ったチョコレートを入れ、残った生地でふた
　　をする。
　(8)180℃のオーブンで12～15分焼く。

　ちょっと分かりにくいかもしれませんが、参考にして下さい。m(_ _)m

投稿日時 - 2003-01-21 12:21:24

こちらのサイトは、いかがでしょうか？
フォンダンショコラは、中にチョコレートソースを入れているのではなくて、
チョコレート生地が溶けたものが、とろ～っと出てくるそうです。

http://ob.aitai.ne.jp/~u_hry/teastyle/fondant.htm

参考URL：http://ob.aitai.ne.jp/~u_hry/teastyle/fondant.htm

投稿日時 - 2003-01-21 06:36:48