鳥取港で松葉ガニ！

半鳥取市民で、元魚屋勤務です。

鳥取空港からなら、かろいち内の料理屋のほうが良いです。
海陽亭は過去３回入りました。
普通に１２時とか行くとすごい混みますので、いつも１１時４０分くらいに行きます。
（１１時半に行って市場で魚やカニを見てから入るみたいな）
まぁカニフルコースを食べなければ普通の料理屋ですね。
（期待しすぎるのがいけない）
店の入口にありとあらゆる有名人のサインが貼ってあるくらい、有名人が来ます。
（今は「初代料理の鉄人　道場六三郎氏」の写真がデカデカと・・・）
ここは座敷です。

賀露幸もオープン当初（浜幸の頃）は待っても待っても料理は出てこんしろくでもなかったけど、今は料理長も変わったようで早くなったし海鮮丼が美味しくなりました。
なので、海陽亭が混みすぎてる時はこっちでも良いかと思います。
ここは全席椅子です。


ちなみに、元魚屋として「かに」について教えます。
松葉がに水揚げ高日本一は兵庫県の浜坂漁港です。
紅ずわいがに水揚げ高日本一は境港です。
松葉がに＋紅ずわいがにを合わせたかに水揚げ高日本一は境港です。（だからややこしい）
日本で一番高値が付く漁港は兵庫県香住漁港です。（特々のオス）

山陰（京都〜島根）の各漁港で水揚げされたずわいがにのオスは総じて「松葉がに」と言います。
地元で「ずわいがに」とは、今では主に北海道、ロシアのずわいがにを総称して指します。
なので、地元で揚がったタグ付きのかにに「ずわいがに」なんて名前は一切付けません。
品位が下がります。
ちなみに「若松葉がに」という名前のかにもありますが、松葉がには生まれて７年くらいは脱皮を繰り返して、その脱皮を繰り返す期間のかにを「若松葉がに」、脱皮しなくなったかにを「松葉がに」と区別しています。
（現在は別種ではないかと言われてますが、私も別種だと思ってます）
でも若のほうは１月２０日頃解禁なので、１１月１２月はお目にかかりません。

「紅ずわいがに」はずわいがにとは別種で、境港と兵庫県の香住漁港が二大水揚げ産地で、鳥取（賀露）は獲ってんのかな？
山陰ではあまり食べないので、主に加工用に出します。
（かにのバラ身や寿司などに出てくるカニの剥き身は殆ど紅がにです）
一般に９月解禁で９〜１０月にはかろいち含む魚屋で見る事ができますが、１１月以降は松葉がにへ重点を置くので、あまり見ないです。
でも水揚げ高日本一の境港に行けば、今でも見れます。


ちなみにかろいちは先週行ったばかりです。（かにっこ館へ子供とよく行くので）

投稿日時 - 2008-11-14 09:50:50