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冷凍の活用方法を教えて下さい。
自作の冷凍食品の作り方を教えて下さい。 いつも水分がとんでしまってパサパサになります。 冷凍の仕方等くわしく教えていただけるとありがたいです。 あまった食材の冷凍方法等もお願いします。
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- fitto
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空気も一緒に冷凍しているため、水分が蒸発していると思います。 冷凍の基本は空気を抜いて行うです。 空気の抜き方の例 ・スーパーでくれる、薄い袋に食品を入れる 大きな容器に水をいっぱい入れる 水の中に薄い袋を入れると、水圧で空気が抜け真空状態に ・流れない物 ラップを敷いて、食品をのせラップで隙間無く包む なるべく薄くすると、冷凍・解凍でのダメージを小さくできます。 ・流れる物 容器に食品が流れ出さないようにラップを敷き、食品をのせラップで隙間無く包む なるべく薄くすると、冷凍・解凍でのダメージを小さくできます。 ・一般的 冷凍パックに食品を入れ、空気を極力抜いて冷凍する 余った食材の冷凍方法も基本は同じです。 但し、冷凍に向かない食材もありますので注意してください http://allabout.co.jp/family/yarikuri/closeup/CU20020125/index.htm
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんばんは 参考までにこちらのサイトをどうぞ http://freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze.html
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