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カリカリの唐揚げ
hi-chanの回答
- hi-chan
- ベストアンサー率31% (29/91)
うちもカリカリが好きで色んなレシピを試した結果、前に「はなまるマーケット」でやっていたレシピで今は満足しています。 はなまるでは手羽先でやってたんですが、普通のもも肉でもいけます。 手羽先１０本に対し、にんにく一片、生姜ひとかけのすりおろし、塩小匙１、こしょう少々、酒小匙１／２、醤油小匙１／２、で下味をつける。（私は全部ジップロックに入れて１時間くらい置いてます。漬けすぎると堅くなる） そこに片栗粉大さじ２を入れよくまぶす。 で、次がポイント。ここに水大さじ１を加えまんべんなくしっとりとなる様にする。 １８０℃の油で３分あげる。 となっているのですが、私の場合はもう少し低めの油でじっくり揚げ、全部あがったら今度は１９０度くらいの高温にして２度揚げします。２度目はさっと。 かなりはねます。台所汚れます。でもカリッカリッでとてもおいしいです。
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