- ベストアンサー
白菜の浅漬けで「ゆず」がない時にかわりになるモノ教えてください！
白菜の浅漬けを作るつもりなのですが、 「ゆず」の皮を入れたいのに、スーパーで「ゆず」が売っていませんでした…（旬ではないからでしょうか？）。 かわりに何を入れたらいいでしょうか？ レモン、すだち、かぼす、あたりでうまくいくでしょうか？ あるいは「ゆず胡椒」とかを使った方がいいですか？ よろしくお願いします！
- 料理レシピ
- 回答数5
- ありがとう数7
- みんなの回答 （5）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
- ベストアンサー
フリーズドライの柚子皮は比較的どこのスーパーマーケットでも入手できるでしょう。 http://cookpad.com/recipe/165469
その他の回答 (4)
- miko78
- ベストアンサー率23% (21/90)
http://www.sbotodoke.com/app/catalog/goods?gdsid=09288 こういうものは、いかがですか？
- mika1023
- ベストアンサー率15% (7/46)
ゆずの香りや風味に比較的近いのは かぼす・すだち・みかん系だと思います。 柚こしょうは いっしょに漬けるのではなく、食べるときに着けて食べてください。 また ゆず入りにこだわらなければ他にもおいしい白菜漬けもあります。 ・塩こぶ入り ・にんにく入り ・しょうが入り ・じゃこ入り 試してみてね～！
- usokoku
- ベストアンサー率29% (744/2561)
代用品で、うまく行かない(変な発酵をする)ときがあります。 渋柿の皮+食用酢
- for-vacant
- ベストアンサー率21% (34/158)
レモンはワックスたっぷりの場合が多いから止めておいた方が無難では。 すだちが国産が多くて良いと思います。 みかんも結構面白い風味が出ますよ。 いずれにしても、皮を使う以上、農薬・ワックスの不使用ものが大前提。探せたもので良いでしょう。 ゆず胡椒は...ネタですよね？
関連するQ&A
- ゆず白菜の苦味が出ます。
ゆず白菜を作ろうとおもい、ゆずか買ってきました。 早速ゆずの皮をむいて、内側の白いふわふわの部分を包丁で剥ぎました。それを千切りにして使用しましたが、一晩おいて今朝食べてみましたけど・・ちょっと苦味が出ました。 この苦味は、みかんの皮を絞った時の苦味です。 ゆずの皮下にある油胞部分の影響でしょうか？ 多分んその部分が残っており、噛んだ時にその汁が苦味を出しているんだと思います。 いかがでしょうか？ 量的にも入れたんですが・・・、ゆずの皮を薄く剥くにはどうしたらよいのでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ちょっとだけ料理にゆずの風味を入れたい
こんなとき、ゆず本物を買ってきて皮をいれるようなことが料理本に書かれていますが、正直、そのためにまるごと一個使い切ることができません。 レモンなら、レモン汁みたいなものがポッカから出ているし、いつでもちょっとだけたすことができますが、ゆずは何かいい方法はないでしょうか？？ ちなみに、ゆずポン酢やゆずこしょうなどは料理自体の味を変えてしまうのでNGです。 何か良い方法をご存知の方、教えてください。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- おいしい白菜の浅漬けの作り方を知りたい
簡単にできる1～２人分の市販のおしんこの素を使わずに おいしい白菜の浅漬けの作り方をおしえてくれませんか？ ちなみに私は漬物容器がないのでビニールに入れて揉んで タッパに保存しています。漬物容器で作ることは考えていません。 昆布粉末としょうゆとみりんと唐辛子で漬けるのですが 売っている漬物のほうがおいしいのです。でも毎度買ってくるのは食費が掛かるしなるべく作って安くあげたい。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 浅漬けにした白菜は餃子の具に使えますか？
餃子を作ろうと思い材料を買ってきたのですが、白菜は買っても大量に余ってしまうため、ニラとひき肉しか買いませんでした。でもやっぱり味気ないかな、と悩んでいたら、白菜の浅漬けがあったことを思い出したのですが、具として使えますでしょうか？鷹の爪が結構きいていて若干辛かったので、食べずにそのままになっていたので使えると嬉しいのですが・・・もし使えるとしたら味付けは少し抑え目にしたほうがいいでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ゆずこしょうの作り方を教えてください。
ゆずこしょうを自分で作れないかと一度作ってみたのですが、ゆずの皮がぱさついてしまいうまく作れませんでした。辛さや香りはいいと思うのですが、食感が…。よろしくお願いします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 残った浅漬けでの料理例
浅漬けは好きなのでスーパーなどで買うのですが、二人なのでどうしても食べきれづにあまって何日も食卓に出すことになります。特に白菜の浅漬けが好きです。 そこで残った浅漬けにひと手間加えた料理のレシピなどがないかと思い質問させていただきました。 何かレシピ案があれば教えてください。 ごま油でいためかつおと醤油をかけ食べる方法をある料理の本でみましたが、こういうようなレシピでよいので教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 柚胡椒の作り方教えてください
以前、九州に仕事の関係で住んでいたんですが、そのとき以来、柚胡椒の大ファンで家で刺身を食べるときとか、そばやラーメンなどにも合うし、わさびをあんまり使わなくなりました。その柚胡椒は九州にいたとき地元の方からいただいたものを冷凍保存しているんですが、そろそろ底をつきます。市販の物も食べてみましたがなんか納得できる味じゃないんですよね。そこで、今年は自分で作ろうと思ってるんですが、作り方が全くわかりません。柚は実家の庭にあるのでそれを使おうと思ってます。唐辛子も自分で栽培しようと思ってます。柚や唐辛子の収穫のタイミングとか皮の剥き方、柚胡椒に向いている唐辛子の品種とか、こだわりの材料とかまで細かく教えていただければ幸いです。緑色タイプの柚胡椒製作希望です。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ゆず胡椒を使って食べるものは ?
つい先日コンビニで初めておでんを買いました。 その時に初めてゆず胡椒を出していただき、これ結構美味しいね 独り言をつぶやきながら食べました(笑) その後でスーパーに行き買ったのですが、 いざ冷静に考えて他に何があるんだろうかと。 他にも、ゆず胡椒を使って食べるものありますよね ? 私自身 ? 餃子くらいかなと思っているのですが。 皆さんが実際にゆず胡椒使って食べていて、他に何かありますでしょうか ? http://matome.naver.jp/odai/2133401847540307801
- ベストアンサー
- アンケート
- 浅漬けにした大根に浮いてきた油のようなものについて
はじめまして。 先日スーパーで買ってきた大根を浅漬けにしてみたところ、1日後に見ると、油？のようなものが浮いてきました。 これは農薬などが残っていたのでしょうか？それとも別のものでしょうか？ 大根は水でこすり洗いをした後、少し厚めに皮をむき、短冊に切り、塩とレモン汁、蜂蜜、酢を合せたものに付け込みました。 市販の漬物容器を使用しました。 容器は使用前に、食器洗いようの洗剤で洗い乾燥させた後使っています。 なにかご存じの方がいらっしゃれば、教えていただけないでしょうか？よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 素材・食材
