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補足
ご回答ありがとうございます。腐るか、発酵しないか…なんですね。 簡単な発酵などないということでしょうか。 超メジャーな番組なので、番組のHPで内容が確認できたので見てみたのですが、時間は1時間でした（…ですので腐らない範疇の時間ということですね。また野菜は加熱しています）。リンクURLのチェックマークの３つめと４つめです。 http://www.ntv.co.jp/omoii-tv/teacher/080904.html ただ、本当にそれで乳酸発酵するのか、するとすれば何をもって発酵したことが確認できるのかが、まだ疑問ですが。