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油脂の過酸化物価の計算方法について
油脂の過酸化物価を算出する計算式 POV＝F×滴定量×0.01×1000／採取油脂量（g） のなかの、0.01という数字の説明が、 「0.01Ｍのチオ硫酸ナトリウム1mlに相当するヨウ素のmg数が0.01」 とありますが、なぜ0.01になるか教えてください。 たぶん私は、酸化還元滴定に関する基礎的な知識が不足しているのでしょう。よろしくお願いします。
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- elpkc
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No.1です http://oshiete1.goo.ne.jp/qa515803.html をご覧ください。 これでわかりますか。
- nious
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結局は過酸化物価とは、 油脂1kg中に含まれる過酸化物と反応する、還元剤である「I^-」のmmolになると思います。 I^- → (1/2)I2 + e^- S2O3^2- → (1/2)S4O6^2- + e^- より、 S2O3^2-とI^-はどちらも「1価の還元剤」と考えられるから、 1molのS2O3^2-に1molのI^-が相当します。だから 相当するI^-=0.01*(1/1000)*1000=0.01mmol
補足
回答ありがとうございます。 過酸化物価はヨウ素mmol数で表すのですか？ 本にはmg当量とあるので、0.01mmolに相当する ヨウ素の質量数で表すものと考えているのですが…。 私のmg当量の理解が間違っているのでしょうか？ 追加でお教えいただけると幸いです。 よろしくお願いします。
- elpkc
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どうゆう反応過程を経ているかによりますが、 0.01Ｍのチオ硫酸ナトリウム1mlは ヨウ素1.269mgに相当します。
お礼
回答ありがとうございます。 間違って、「この回答への補足」に書き込んで しまったようです。 ここで言う“mg当量”とは 0.01Mチオ硫酸ナトリウム1mlによって酸化された ヨウ素のmg数の事ですよね？ であるならば、どうしてもヨウ素の原子量126.9 が関係した数字が出てくると思うのですが…。 基本的なおバカなことを言っているんだと思います。 お教え下さいｍ（＿ ＿）ｍ
補足
回答ありがとうございます。 測定方法は (1)試料にKIを加えてヨウ素を遊離 (2)チオ硫酸ナトリウム標準溶液で滴定 (3)試料１Kgに対する要素のmg当量を求める という一般的なものです。 本には、0.01について 「チオ硫酸ナトリウム標準溶液１mlに相当するmg当量」 とあります。当然mg当量とはヨウ素のことと考えているのですが…。 参考にしていただけるでしょうか？
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