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赤ワインと白ワインの違いって？
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製法や個性はANo.1の方が紹介されたURLを参考にされるとして。 赤と白の個性の違いで使う料理に大きな影響があります。 赤ワインは一般に渋みがあり料理に色が付くなどの都合で、味も色合いも濃い料理向きに成ります。 一方白ワインは、酸味があってまろやかな味わいを生かせる料理に使われます。 仮に、赤ワインを使うレシピに白を使った場合、ワインの効果が薄く味に影響を与えにくくなるでしょう。 逆に、白ワインのレシピに赤を使った場合、素材の味がワインに負けてしまいしつこい味に成りそうです。 料理の味に影響を与える目的でワインを使うので有れば、赤と白はその違いが大きく、効果が逆に成る場合もあり得ます。 ワインで有れば良いというわけでなく、白と赤の違いはきちんと使い分けるべきでしょうね。
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- jhayashi
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赤ワインだと渋みと色がね。レシピに白ワインだとクリームとか使う料理かな？ 白ワインの替わりに赤ワイン使うことないけど 白ワインの替わりに日本酒使うのは私はよくやる。
お礼
有難う御座いました。
ご参考までに。
お礼
有難う御座いました。
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