手羽先と手羽元

味付けで一番かんたんなのはめんつゆ。
めんつゆ（濃縮タイプを薄めずに）にそのままひたすんです。
めんつゆが甘いタイプなら少しだけお酒をいれましょう。

これで２０分ぐらいつけておけばおいしいですよ。
私がいつもつかうのは「すがきや」のやつ。

竜田揚げ風になります。

投稿日時 - 2002-12-13 10:00:03

家でよく作るチキンは、ちょっとスパイシータイプです。
塩小匙１　胡椒、にんにくのすりおろし、チリパウダー、タイム、オールスパイス各小匙４分の１を混ぜ合わせ、鶏肉を１晩漬け込みます。
保存バッグに入れて、そのまま冷凍で１週間ぐらい持ちますので、多めに鶏がある時は保存用として作っておく事も・・・
漬け込んだら汁気を切って、小麦粉を薄くまぶし、オーブンで焼きます。アルミホイルに薄く油を塗って、２５０度で１０分、さらに２００度で１０分焼きます。
漬け込んだ状態で保存も出来て便利です。

揚げる時は、
上の味付けか、カレー味（カレー粉、おろしにんにく、パプリカ各小匙２分の１、塩小匙１、）で、下味をつけ（やっぱり１晩漬けると美味しいが、１時間ぐらいでも可）
衣は小麦粉にカレー粉を少し混ぜてしっかり付けます。
油は中温１７０度ぐらいで長め（１０分以上）揚げて、途中で竹串を刺して、肉汁が濁っていない（血が混じっていないかなど）でチェックして、火が通っていれば、油の温度を上げて
カラッと仕上げます。

どちらも、スパイシーですね・・・（笑）

投稿日時 - 2002-12-13 09:49:04

フライドチキンではないのですが。。。
手羽元を使って、よくつくるものに「鶏のさっぱり煮」
があります
CMで出てたものなので、ひょっとしたらご存知かもしれませんが。。。(^_^;
酢をたくさんつかうのに、すっぱくないし
美味しいです
是非一度お試しください♪

参考URL：http://www3.mitsukan.co.jp/sapari/cook/common/asp/detail.asp?menuid=1824&title=direct

投稿日時 - 2002-12-13 02:05:58

うちの唐揚げはこんな感じです。

鶏肉に醤油大さじ１・酒大さじ１（肉の量が多いときは各倍量）・すり下ろした生姜（チューブのでも良し）少々をふりかけ３０分ほど漬けます。

下味をつけた鶏肉に塩コショーをまぜた小麦粉をまぶし１０分弱揚げます。

粉をまぶすときに、ビニール袋に粉と肉を入れてシャカシャカすると手が汚れません。

投稿日時 - 2002-12-13 00:47:06