• 締切済み

ビタミン、分析

動物性食品（肉とか魚）に含まれるビタミン含有量の測定は可能ですか？ヒドラジン法でしょうか？もしくはヒドラジン＋ＨＰＬC？何か具体的な条件などわかればうれしいのですが…本にのっているのは野菜や芋がおおくて…さらに、厚かましいのですが…動物性食品のα－グルコシダーゼ活性測定などはできないですか？動物性食品を食べると血糖を上げやすいということを示唆する何かがほしいんですが・・・勉強不足でお恥ずかしい限りです。お知恵貸して下さい.

  • 化学
  • 回答数2
  • ありがとう数5

みんなの回答

  • kgu-2
  • ベストアンサー率49% (787/1592)
回答No.2

ご自信で測定したいのか、リポートの課題なのか、単なるご趣味かわからないのですが、取り敢えず、 >動物性食品（肉とか魚）に含まれるビタミン含有量の測定は可能ですか？ 　食品成分表があって、800種以上の食品について、データが載っています。ビタミンについては、A(三塩化アンチモン法)、B1(チオクロム蛍光法)、B6(ルミフラビン蛍光法)、C(ヒドラジン法)について、代表的な値とお考え下さい。測定するには、前処理必要です。 　研究レベルでは、HPLCなんかが簡単です。 >動物性食品のα－グルコシダーゼ活性測定などはできないですか？ 阻害剤が開発されているくらいですから、普通に測れると想います。ただ、前処理は必要でしょうが。参考書や文献は、調べる気がしないのですが、大学の図書館なら、見つけるのは簡単だと想います。

  • c80s3xxx
  • ベストアンサー率49% (1631/3289)
回答No.1

ビタミンって何種類あるかご存じですか？ グコシダーゼ活性が高かったとして，なぜ血糖値が上がりやすいという話に持って行けるのでしょうか？

  1. カテゴリ
  2. 学問・教育
  3. 自然科学
  4. 化学

関連するQ&A

  • 肉、魚を食べないとビタミンＢが不足する？

    肉、魚を食べないとビタミンＢが不足するって聞いたことがあるのですが、実際、わかめ、昆布、野菜を食べてれば肉、魚を食べなくてもビタミンＢって不足しないのではないんですか？

  • ビタミンＣについて

    ビタミンＣは、人やサルモルモットでは体内で作られないと学びました。 それ以外の動物では作られるはずなのに、なぜ食品成分表では鳥や魚などにビタミンＣがほぼ含まれていないのでしょうか？？

  • 最近の野菜って本当にビタミン、ミネラルがへっているの？

    私が食べる野菜は、ほとんどスーパーで購入するのですが、先日、健康食品の販売員の人がきて、「最近のハウスものは勿論、普通の野菜も昔比べたら、ビタミン、ミネラルが激減しているんですよ」と言っていきました。この資料を探しています。野菜などの過去の含有成分と、近年の含有成分表が記載されているものを教えてください。

  • ビタミンDと、プロビタミンDについて

    こんにちは、よろしくお願いします。 質問は、動物のことになっていますが、 もちろん人の栄養についての知識でもかまわないです、 どうかヒントになることをご存知の方がいたら、教えてください。 私は、動物園で仕事をしています。 動物の栄養管理をするのに、（五訂）食品成分表を使用しています。 動物が日光浴をできる環境であれば、ビタミンDを取らなくても、プロビタミンDを摂取していれば、体内でビタミンDを合成できると考えられますよね。 （もちろん動物種によって多少違いはあるかもしれませんが、一般的な話として。もしくは、人の場合と同じ、と考えて） ところが、食品成分表には、ちょっと見たところ、ビタミンDのみが掲載されていて、プロビタミンDは掲載されていないようなのですが、 実際に摂取した食品でビタミンDが足りているかどうかは、どのように判断したらよいのでしょうか。 また、食品成分表の、ほとんどの野菜果実類において、ビタミンDが（0）となっているんですが、野菜を中心に生活する動物にとっては、ビタミンDはサプリメントを添加しないと明らかに不足すると考えたほうがいいのでしょうか。 それとも、プロビタミンDが掲載されていないことと、何か関係があるのでしょうか。

  • ビタミンCの標準試料

    現在HPLCを用いて野菜のビタミンCを測定行っています。 野菜の中のアスコルビン酸は酸化され易く、メタリン酸の中で抽出を行っているのですが、 標準試料に用いる粉末のアスコルビン酸も酸化されやすい状態なのでしょうか？ もし、そうならば標準試料に用いる粉末のアスコルビン酸を溶かす溶媒はメタリン酸にするのが適当なのでしょうか？ お暇なときにでよろしいのでお願いします。 また、経験者の方で何かアドバイスがありましたら、お願いします。 HPLCのカラムはODS、移動層はTFAを用いています。

  • たんぱく質、カルシウム、ビタミンの効果の調べ方

    学校の保健の教科書に、 ■たんぱく質 多くふくむ食品：肉、たまご、魚、とうふ 筋肉や血など、体を作るもとになる。 ■カルシウム 多くふくむ食品：小魚、牛にゅう、チーズ 骨や歯を作るもとになる。 ■ビタミン 多くふくむ食品：トマト、にんじん、キャベツ、みかん 体の調子を整える。 と、書いてあります。 たんぱく質が、筋肉や血など、体を作るもとになる。 カルシウムが、骨や歯を作るもとになる。 ビタミンが、体の調子を整える。 というのは、どうやって調べたのですか？ どうして分かったのですか？ お願いします。

  • 人は「ビタミン」を取らなくても平気ですか？

    人は「ビタミン」を取らなくても平気ですか？ 僕は、男38才、１６５Cm、６８Kg。 先々月までは体重が７４Kgまであり、明らかな中年肥満で、 現在は、食事と運動でダイエットを行っております。 今までは好き嫌いなく何でも食べる体質だったですが、、 食事を減らすことによって栄養バランスを考え、 ビタミン類は取るようしようと、 朝は「野菜一日これ一本」を飲み、 そのほかで取れたら取るようにしてますが、 自分と同じ家で住んでいる親戚の男（甥）・・・、 男33才、１６８Cm、５３Kg。 痩せ気味で極度の好き嫌いの偏食持ち、 特に野菜と果物類は大の嫌い、一切食べません。 野菜ジュースすら嫌い、飲むとしたら甘いりんごジュースくらい。 好物は肉（魚は嫌いという面倒で食べない）、カレー（時々具財は捨てる）・・・ つまり、ビタミンらしきものを食べたことを見たことがありません。 しかし、年に行う健康診断で異常が出たことがなく至って普通。 自分と大きな違いがあるとしたら、 食べ物を残しても自分の量以上はあまり食べないことと、 一度も肥ったことをみたことがないくらい。 つまり、肥らなければビタミンなんて要らない？ それとも、彼が特殊体質？ そんな体質ってあるんですか？ 犬のように体内でビタミンを合成でもするのですかね？

  • 魚料理がへたで困ってます・・・

    こんにちは。 料理全般がへたくそな私・・・ 毎日肉料理や冷凍食品ばかり作っています。 　冷凍食品も肉中心になってしまい、魚野菜が圧倒的に不足し子供たちに魚料理をたまに作っても全部残されてしまいます。 肉だとたれなどでごまかせるのですが魚はなかなか難しい・・・！ 　 　そこで、子供も喜んでくれておいしい魚・野菜レシピを教えてください；； 　魚の煮物なんて毎回味が薄くなったり濃くなったりであげくに焦がすという困り者です；； 　おいしくて魚初心者でもつくれるレシピを教えてください。 よろしくお願いします。

  • 肉、魚の食品の調理の際のたんぱく質について

    肉、魚の食品のたんぱく質は、調理の際茹でたり焼いたりする事でビタミンのように消失したりするのでしょうか？ 調べても分からないので教えて下さい。

  • 放射線測定器でベクレル／cm2をkgに換算するには

    食品の残留放射能を測定するため表面汚染Bp／cm2を測れるRDS-80という放射線測定器を購入しました。でも表示がBp／cm2表示で国の暫定安全基準はkg当たり○○○ベクレルになっています。これを換算するにはたとえば水なら 計測結果×100cm×100cm でいいのでしょうか？また野菜、米、イモ、魚などはどのようにしたらいいでしょうか？

注目のQ&A

カテゴリ

専門家に質問してみよう

職業から探して質問する

あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVEセレクト

質問する