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卵の白身を使った料理
おせち料理のメニューを考えています。 今年は卵黄の味噌漬に挑戦してみようと思うのですが、 （生卵の黄身を味噌に漬け込むやつです） 家族が多いので、最低10個くらいは準備したいので そうすると、10個分の卵白が余ってしまいます。 この白身を使える、オススメレシピがあったら教えてください！ お菓子類（シフォンケーキやクッキー等）のレシピは色々見つけたのですが できれば酒の肴かおかずになるものが良いです。 ちなみに、伊達巻は作る予定なので 何個分かはコッチに流用できそうです。 よろしくお願いします。(゜)(。。)ペコッ
- usa2942
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質問者が選んだベストアンサー
過去の回答もさまざまあるようですので、検索で参考に されてみてくださいませ。 で、ザッとですが、みてみたところ、回答に「ない」のが 「塩釜」ではないかなーとおもいました。 たしか卵白と塩を使う調理法だと思います 鯛などが有名ですが、鳥もあるようです。 鳥の丸ごとはナベやオーブンの大きさにもよりますが 骨付きのモモ肉などならできそうな気がしますが・・・ 検索サイトなどで、「塩釜」で調べると結構ヒットします いったん冷凍した卵白でも使えるのであれば 仕込んで焼くだけにしておけば、割とリッパな 一品になるかも？ お役にたてば。。。
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- konopoco
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以前にも、似たような回答を提案しましたが、卵白は、小さいタッパー（フィルムケースなど）に小分けにして、冷凍できます。使うときに、簡単に解凍できます。フライ物の際に、卵に混ぜて使ったり、卵白をあわ立てて、フリッターの衣にしたり、使うと便利です。
お礼
ありがとうございます。 冷凍できるんですね！ 小分け容器の準備します。 ありがとうございました！
ゆでて、みじんに切ってさらだの具に混ぜちゃうってのはいかがでしょう？ （手抜き過ぎ？）
お礼
ありがとうございます。 白身だけの状態なんですよね…どうやってゆでよう… あ、落とし卵の要領でやればいいのか。 ありがとうございました！
スープはダメですかね？ 御雑煮など作られるなら、スープ系はダメかもしれませんが、卵白のスープは美味しいですよ。 中華だしで、アスパラ等を入れ、溶いた卵白をたくさん入れてとろみを付けると、とても美味しい中華スープに。 おせちに適していない様な気もしますが・・・すみません。
お礼
ありがとうございます。 中華スープいいですね！ おせち料理のことばかり考えていたんですが、 年末のあわただしい時の夕食にすればいいですよね。 考えてみます。ありがとうございました！
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お礼
ありがとうございます。 塩釜!! それです!!! お正月料理にぴったりかも。 検索してみたら、鮭やら豚肉やら牛タンやら海老やら いろいろ出てきました。 小分け冷凍しておいて、がんばってみます。 ありがとうございました！