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おでん
ウチでおでんを作る場合、おでんセット（具とダシ汁のセット）を購入していましたが、中国製だったりしてちょっと心配になってきました。 なるべく国産の具を使いたい、でもダシは「おでんセット」の味に近いものにしたいと思い、作り方を調べていたところ、地方によって具とダシ、タレなどに大きな違いがあることが良くわかりました。 みなさんのご家庭での具、ダシ、タレの有無(や種類)を紹介してください。よろしければ地域も。。 ウチ(実家も同じ具でした)のおでんは、 ダシ：昆布の利いた醤油 タレ：なし(洋からしあり) 具：大根、竹輪、はんぺん、昆布、こんにゃく、鶏卵、さつま揚げ(なければゴボ天)、じゃがいも、がんもどき 地域：横浜 という感じです。。
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質問者が選んだベストアンサー
横浜なら、ちくわぶ を入れるのが定番と聞いたことがありますが。 関西ですが、牛のスジ肉は大抵入れます。 あと、あればロールキャベツ、餅きんちゃく、たこ など ダシはかつお節だし タレはなしです。(洋からし)
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- kansan_01
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こんにちは、 播州はあややの故郷からお答えしますね ダシ：ウチのダシですが魚類のだしに醤油、みりんなどで少し甘めのダシ タレ：生姜醤油 (からしも使います) ：田楽味噌（こんにゃくや焼き豆腐に） 具：牛すじ、厚揚げ、大根、竹輪、こんにゃく、卵、ゴボ天、 じゃがいも、焼き豆腐、シュウマイ、ets 地域：姫路おでんです！！
- shiiva
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ダシ：不明（ずっとばあちゃんに作ってもらっているので＾＾；） タレ：しょうが味噌（正式名称は不明） 具：大根、竹輪、昆布、こんにゃく、鶏卵、さつま揚げ、つぶ貝（メインはこんな感じですがオプションもありｗ） 地域：青森市（同じ青森県でも他地域は、タレなど違うようです） 自分でも作れるように、ばあちゃんに聞かないと・・・と思い始めて何年も経ってしまいました。 今年こそは自分で作れるように、きちんと聞かないとな～と思ってますｗ
お礼
ありがとうございます。 >具：大根、竹輪、昆布、こんにゃく、鶏卵、さつま揚げ、..... もっと意外な食材がガンガン出てくるのかと思ってました。 結構、全国共通の具材は多いんですね。。 つぶ貝おいしいんですってね。 旅番組でつぶ貝料理を見たことがあります。 >タレ：しょうが味噌 しょうが味噌って一度も食べた記憶がない。。 今度試してみます。 >今年こそは自分で作れるように、きちんと聞かないとな～と思ってますｗ ばあちゃんの味が好みなら、いつかちゃんと訊いておくしかないでしょうねw 訊かずに同じ味を再現するのって結構難しいんですよね。。
ダシ：昆布（後は知らない） タレ：お味噌（タレなのか？） 具：大根、はんぺん、こんにゃく、がんもどき、さつま揚げ、卵、芋（サツマイモ、ジャガイモ、サトイモ）、たこ、巾着、団子、牛スジ等、 地域：東海地方
お礼
ありがとうございます。 味噌をちょこっと付けて食べるのでしょうか。 スーパーで売ってる普通の味噌なのかなあ。 今度やってみます。。 たこはおもしろいですね。団子は肉団子でしょうか？ 牛スジ肉を入れる家庭は多いのでしょうかね。。 サツマイモも意外！！
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ありがとうございます。 >横浜なら、ちくわぶ を入れるのが定番と聞いたことがありますが。 そうなんですか！知りませんでした。 牛スジ肉と、ロールキャベツはおもしろいですね。今度入れてみます。 そうそう、餅入りのきんちゃくは「おでんセット」に入ってました。 そのセットのダシは関西風のダシのようで、上品な味でしたよ。 >タレはなしです。(洋からし) ここは一緒ですね。。