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鮭の頭とアラ
知人が北海道から鮭を送ってきました。身は切り身にして 冷凍保存しました。あとの頭とアラのおいしい食べ方がありましたら教えてください。
- masa367
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粕汁にすると、美味しいですよ。 体も暖まります。 粕鍋（石狩鍋）にしても、いいですね。 http://www.asahi.co.jp/cooking/recipe/1997/k970113.html http://www.hbc.co.jp/recipe/recipe/recipe225.html ＊アラ大根 http://www.kaneshime.co.jp/backnumber/2001/06/recipe.htm 適当にぶつ切りにし、醤油に浸けてから焼いても美味しいです。 浸ける時間は10分程度で、時々かき混ぜてください。 （あまり漬け込むと、味が濃くなります） http://www.wisml.com/info/info2/new-recipe/sakana/sakana-3.html http://www.nifty.ne.jp/forum/fcook/special2000/takidasitai/takidasi004.htm
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- minatouri
- ベストアンサー率50% (1106/2197)
頭は「氷頭なます」を作ったりしますが，面倒くさいので私は中骨やあらと一緒に三平汁にします．ただし荒巻鮭の場合です． 頭やあらは適当に切り，熱湯をさっとかけまわして臭みを取ります． 鮭と適当な大きさに切ったじゃがいも・にんじん・大根・玉ねぎ・こんにゃくなど水から煮こみます． 味は鮭から出る塩とだしで充分ですが，味を見て足りないようなら塩や醤油を少し足してください． 生鮭の場合は野菜類が煮えてから最後に入れてください． ちなみに「氷頭なます」の作り方はこちらにあります． http://wnn1.niigata.isp.ntt-east.co.jp/wnnc/imode/ryori/sake/nama.html http://www3.jf-net.ne.jp/seafood/island/17/sakenams.htm
お礼
ありがとうございました。早速試してみます。
- ojin
- ベストアンサー率43% (280/638)
魚は、頭の部分が一番おいしいといわれています。(釣りの好きな人から聞きました。) 鮭の頭の身は、昆布巻きにしてはいかがでしょうか。 あらは、その地方、地方で、いろいろなお鍋にするようです。三平汁がその最たるものだと思いますが、正式の作り方はわかりません。
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ありがとうございました。早速試してみます。
- bang-know-negi
- ベストアンサー率36% (9/25)
母親がよく鮭の頭の部分を買ってきます。 （安いから） 焼いて食べると意外と身が沢山ついていて美味しいです。 私は好きです。 胴体の部分の身の色はピンク色ですが、 頭の部分の身の色は白っぽい感じです。
お礼
ありがとうございました。早速試してみます。
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