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豚の味噌漬けって家庭でも作れるんでしょうか？
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家庭で作れます。 豚肉は疲労回復に役立つビタミンB1が豊富です。牛肉の約10倍の含有量があります。 豚の味噌漬け の作り方です。 【材料】1人分 ・味噌 200ｇ ・酒 大1 ・味醂 大1 ・豚ロース 80ｇ ・油 小さじ 1 1. 酒・味醂を煮切って冷ましたものを味噌に合わせて、味噌床を作る。 2.豚を筋切りして、１の中で１日ねかせる 3. 味噌をよくとって、フライパンに油を敷きこがさないように焼く 鶏肉・牛肉・白身魚と何でも漬けこめる味噌です。合わせ味噌にしたり、お好きな味噌で試してください。味噌が余りつかないようにガーゼを敷く方法やクッキングペーパーでふき取る方法もあります。少しくらい味噌がついていても香ばしくて美味しいものです。くれぐれも焦がさない様に！
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- cbcbcb
- ベストアンサー率28% (21/75)
目安として肉600ｇに対して 味噌800ｇ 酒1/2カップ みりん30ｃｃ 位です。 味噌を赤味噌+白味噌と混ぜたりして、味を変えてみてください。 ガーゼを袋状に縫い、中に肉や魚を入れると、余分な味噌が付かず焦げません。 1/3をタッパに敷き、肉を入れ残りの味噌せ蓋をするように密閉します。２～３日で食べごろ。 卵の黄身の味噌漬けもオツですよ。
お礼
回答ありがとうございます。結構たくさんの味噌につけ込むんですね。
- asuca
- ベストアンサー率47% (11786/24626)
作れますよ。 白味噌（信州味噌など）をメインに味噌１０に対して酒１～１．５くらい、みりんを好みで少量入れた合わせ味噌を造っておきます。 パットに味噌の半分を入れガーゼを敷き、肉を並べまたガーゼをかけ、その上から残りの味噌を入れます。 カーゼは無くても良いんですが使った方が肉を焼くときに味噌が余計についていて焦げてしまうのを防げます。 パットにふたをして冷蔵庫で３～４日、味噌に合わせて１週間ほど冷蔵庫で寝かせれば出来あがりです。
お礼
回答ありがとうございます。随分長くつけこむものなのですね。
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