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砂肝を使った料理
telette18の回答
- telette18
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私の妻は良く唐揚げにしてくれます。 コリコリしていいですよ。 私の場合ニンニクとオリーブオイルで炒めてスペイン料理風にします。 仕込みですが、まず良く水洗いし、 白い筋の部分を切り落とします。 （ここまでは基本だと思いますが、念のため） 筋を落とした砂肝をさらに中心から二つにスライスします。 （厚いと中まで火が通りにくいため） この砂肝をショウガとしょうゆ、白ワインを合わせた漬け汁に 数日漬けこみます。 あとはニンニクのみじん切りとオリーブオイル（たっぷりと）で 炒めます。（オイルで煮るのに近い） お好みでマッシュルームを入れると食感の違いが楽しめます。 こりこりとぷりぷりです。 マッシュルームは十次に４等分します。 フランスパンをスライスしてトーストしたものを添えてどうぞ。 ワインにとても合います。 フランスパンはオイルをつけて食べるとおいしいですよ。
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お礼
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