ラグーソースとシチューの違い

ラグーはフランス語のragotからきています。
魚や肉を小さく切りソースで煮込むというプロセス。いわゆる料理法です。
シチューは英語のstew。肉や野菜を煮込んだ　"料理" です。

投稿日時 - 2001-09-01 15:36:54

ラグー（ragout）はフランス語の煮込み料理、シチュー（stew）は英語で煮込み料理です。特に材料にしてはありません。

投稿日時 - 2001-02-20 18:28:07

ラグーソースは肉を使ったソースと理解していますが。
日本で言うところのミートソースです。
ひき肉ではなく豚や牛の肉を包丁でみじん切りにして作ります。
生クリームは普通使いませんね。
レシピによっては使うものもあるかもしませんが。
ラグーソースはイタリアン、シチューはフレンチ？
ラグーソースはその名の通りソースですが
シチューはそれだけで１品料理として自立していますよね。

投稿日時 - 2001-02-15 15:52:02

ラグーソースは生クリームを主（＋白こしょう）としてつくられたもの、シチューは小麦粉を主（＋牛乳）として作られたモノです。

投稿日時 - 2001-02-14 19:45:14