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比熱と熱量の関係
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＞比熱と熱量に関係性はあるでしょうか？ 物理でいうときの「比熱と熱量」は関係があります。食品を電子レンジで温めるとき、食品に加わる熱量は、食品の比熱×質量 で計算されます。 ただ、ここで質問されている「熱量」は、食品を加熱するときの熱量ではありませんね？ kcal で表される食品の熱量は、その食品が燃焼される（体の中で二酸化炭素や水になる）ときに出るエネルギーを表します。 http://www.mugi-batake.com/subcal.htm というわけで、 ＞豆腐と肉の脂身を同じ時間、電子レンジにかけたら温度変化に差がでてくる のは間違いないですが、その熱量と、食品成分表などで出てくる熱量とは無関係です。単なる温度変化の時の熱の出入りと、化学変化に際して出入りする熱とは別物です。
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- Meowth
- ベストアンサー率35% (130/362)
加熱するのに必要な熱量とは関係あるが 食品の熱量≒燃焼熱 と比熱は 関係ないでしょう
お礼
ありがとうございます。 比熱と熱量には関係性がないのですか。 大変参考になりました。
- umaibocheese
- ベストアンサー率41% (21/51)
＞例えば豆腐と肉の脂身を同じ時間、電子レンジにかけたら温度 変化に差がでてくると思うのですが・・・ 当然比熱の違いも効いてきますね。比熱は温まりやすさですから。
お礼
ありがとうございます。 食品別の比熱の求め方を今調べて おりますがよくわかりませんので、 また質問させていただくかもしれません。
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お礼
大変丁寧に教えていただき、参考になりました。 本当に感謝します！！