「確かリンゴが発散している何とかって成分が他の果物とかを熟させるって聞いた覚えもあるんです。」
それは，エチレンです。
街灯（ガス灯）からもれるエチレンで葉が紅葉することから発見されました。植物の過熟（老化）を促進するホルモンです。
冷蔵庫に入れることは，ホウレンソウなどの葉物も影響を受けますので，あまりお勧めできません。エチレンを無くしてやると葉物もいつまでもみずみずしく長持ちします。
投稿日時 - 2002-11-12 16:07:59
お礼
そんな事から発見されていたとは知りませんでした。ありがとうございましたm(__)m
投稿日時 - 2002-11-15 10:34:33
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ベストアンサー以外の回答（5件中 1～5件目)
簡単なことしか分かりませんが、りんごの発するエチレンという物質に
ものを熟させる働きがあるようです。
また、じゃがいもと一緒に保存すると、じゃがいもの芽が出にくくなる
ようです。→http://www.bekkoame.ne.jp/~asamak/ethylene.html
参考URL：http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.7/lab_m_7.htm
投稿日時 - 2002-11-12 16:11:17
お礼
とても良い参考で勉強になりました。ありがとうございましたm(__)m
投稿日時 - 2002-11-15 10:37:03
エチレンガスが発生しますので、バナナやキウイを早く成熟させたい時には一緒にいれておきます。
ジャガイモと一緒に保存すれば、ジャガイモの芽が出にくくなります。
http://www.tym.ed.jp/sc337/course/kadai12/ethylene.htm
参考URL：http://www.tym.ed.jp/sc337/course/kadai12/ethylene.htm
投稿日時 - 2002-11-12 16:09:29
お礼
なるほど！って感心してしまいました。ありがとうございましたm(__)m
投稿日時 - 2002-11-15 10:35:57
>確かリンゴが発散している何とかって成分が他の果物とかを熟させる
エチレンガスのことでしょうか？（参考URL）
確かに、りんごと熟しきっていない果物を一緒にして保存すると、その果物が追熟されます。
参考URL：http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa020708.htm
投稿日時 - 2002-11-12 16:07:30
お礼
参考まで付けていただいてありがとうございました！
投稿日時 - 2002-11-15 10:27:11
放出される成分は「エチレン」といいます。
植物の成熟を促進する作用があります。
参考URL：http://www2.tokai.or.jp/seed/seed/seibutsu7.htm
投稿日時 - 2002-11-12 16:07:02
お礼
早々のご回答ありがとうございました！m(__)m
投稿日時 - 2002-11-15 10:25:43
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