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パン粉のカロリーはどの位ですか?また代用できる物を教えて下さい!
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料理によってパン粉の代用になる食材はクラッカー、ビスケット、そうめん、春雨、ナッツ類、等々いろいろありますがダイエット中との事なので揚げ物は除外ですね。ハンバーグですと、 パン粉の変わりに寒天を使う方法もあるみたいです。私は試したことありませんが…しかもこれは豆腐のみのひき肉無しのハンバーグではなくて、ひき肉を使っているのですが……。 http://www.geocities.jp/kanbutu_kenkyu/kanten.html また、パン粉、肉、卵、乳製品、どれも使わないハンバーグのレシピもあるみたいです。 http://cookpad.com/mykitchen/recipe/557688/ また、パン粉、肉、卵、を使わないハンバーグのレシピです。 http://cookpad.com/kate/recipe/557339/ また、パン粉、肉、卵、乳製品、を使わないハンバーグのレシピです。ベジミートを使ったレシピです。 http://cookpad.com/mykitchen/recipe/554975/ また、ひき肉入りのハンバーグに卵の変わりに長いもを加えるレシピもあります。個人的には長いもは水分が多いので、やまと芋などの水分の少ない種類を、少々値段は高くなりますがお勧めします。 パン粉のカロリーですが、栄養成分ナビゲーターによると、 http://www.glico.co.jp/navi/index.htm 100グラムあたり、パン粉(生)280キロカロリー、パン粉(半生)319キロカロリー、パン粉(乾燥)373キロカロリー、でした。 因みに、食パン100グラムあたり、264キロカロリー、フランスパン100グラムあたり、279キロカロリーでした。 ですので、乾燥パン粉を使うよりはご自分で自家製のパン粉を作ったほうがカロリーを抑えられると思います。 食パンは冷凍庫で凍らせて、そのまま凍ったままおろし金ですりおろせばパン粉が出来ます。フランスパンでも同様のやり方で出来ます。 パン粉の分量をどこまで減らしても大丈夫なのか、何回も試されてぎりぎりの分量を見極めるというのもひとつの手だと思います。 パン粉の変わりに麩を使うというのはよく聞きます。 わかりにくい上に話がかなり脱線してしまってますね。すみません。
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- toy_can
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対処方法としては 1、カロリーの低いパンを買ってきて、ミキサーにかけ自分でパン粉を作る 2、ほかの低カロリーな食材、麩・高野豆腐・おから等を使う 2の場合、卵白をつなぎとして入れてやらないと焼いている途中に崩れてくる可能性があります。 そのため、低カロリーの食材をいれても卵白でカロリーが上がる可能性があります。 なので、私は1をお勧めします。 上手くミキサーにかからない場合一度パンを冷凍してください。
- japjiji
- ベストアンサー率45% (389/847)
カロリーについて書きます 食パン1枚60グラム(8枚切り相当)を基準にして、同じ重さで比べたカロリー数です。 <表示単位はキロカロリーです> 食パン1枚 160 パン粉(乾燥) 240 パン粉(生) 160 木綿とうふ 44(約1/6丁)(一丁では480) 絹ごしとうふ 34(約1/5丁)(一丁では400) おから 54 牛肉もも赤身 106 牛肉サーロイン 192 豚肉もも赤身 107 豚肉ロース 160 (以上は五訂日本食品標準成分表を基に換算) (大体合っていると思うのですが、間違っていたらゴメンナサイ) 重さで比べるとパンは相当な高カロリーです。特に乾燥パン粉はすごいです。 牛肉や豚肉の赤身の方が低カロリーです。 しかし上記は重量比ですから見た目の満腹感では逆かもしれません。 下手に代用品を使うよりも、赤身お肉を使って作って美味しく少し食べた方が栄養バランスも良いかもしれませんね。 すみませんが、代用食材という考えは私には無いのでわかりません。
- zorro
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