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赤飯の色について
e-hondaの回答
- e-honda
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家で炊く赤飯（わが家では『おこわ』って言います）の材料（４人分）というのは次のようなものです。 ・モチ米 …3合 ・アズキ…20g ・アズキのゆで汁＋水 …490ml ■作り方 1）アズキは1度ゆでこぼし、たっぷりの水を加えて少し固めにゆでます。 2）ゆであがったらザルにあげて、ゆで汁はあとで使うので残しておきます。 3）モチ米はよく洗い、炊飯器のかまに入れて分量のアズキのゆで汁と水を加えて水加減し、約20分間浸漬します。 4）ゆでたアズキを加えてご飯を炊きます。 ※ごはんを炊く時に少量の塩を入れることもあります。 他の方も書き込んでおられますが、アズキ以外に何か入れなくてもきれいな色のついた赤飯が炊けますよ。 各家庭で色々な炊き方があるし、アズキの分量も好みで決められているので特に決まった作り方というのはありませんから、色々チャレンジしてみるといいですよ。地方には甘納豆赤飯とか、とうもろこしの赤飯、栗赤飯などバリエーションもあります。青森の赤飯って甘いのとかあって、面白いですよ～。
noname#256
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