お米の分量

すみません、ちょっと気になった記述がありましたので・・・。

＞1合は180gで、1カップは200g

とありますがちょっと違うと思います。
これが適用されるのは、１ｇ＝１ｃｃの
水を入れた場合です。

合やカップとは容量の単位です。
だから

１合＝約１８０ｃｃ、標準計量カップ＝２００ｃｃ

です。

料理本の中にカップの容量についてお断りがなければ、
カップは計量カップをさしていると思います。
だから、カップと書かれていたのなら、計量カップか、
もしくは容量が２００ｃｃと分かっているものでよいでしょう。

ちなみに、「四訂食品成分表（注　現在は五訂になっています）」
（女子栄養大学出版部）の裏表紙の裏に、
標準計量カップ・スプーンによる重量表があります。
それによれば、白米の場合は、

１カップ＝１６０ｇ

となっています。
また、「食品成分表」の調理の基本という項では、
精白米のごはんの水加減は、
米　１カップに対し、水１．２カップとあります。

炊き込みご飯などで、調味料を加える場合は、
加える水から調味料の分を差し引くのが普通です。

ただ、お米の産地、種類、新しいか古いかなどで、
ちょうどいい水の量が変わりますので、
その辺は加減をなさるとよいでしょう。

投稿日時 - 2002-11-07 19:20:31

1合は180gで、1カップは200gです。
ただ、お米の場合は、1カップを180gとしていることが多いですね。
（中には、お米1カップは160gと表記されていることもあります）
レシピでお米1カップとあれば、1合と判断されても良いと思いますよ。

今のシーズンでしたら、サンマの炊き込みご飯も美味しいですよ。
内臓を取り省いてから軽く焼いて、米1カップに対し小さじ半分の塩・酒少々で炊き上げます。
醤油味にしたい場合は塩の替わりに、米1カップに対し小さじ半分の醤油を入れます。



http://www.din.or.jp/~naomikaw/rest/akigohan.html

参考URL：http://www.maruetsu.co.jp/cook/ryouri_frm.html

投稿日時 - 2002-11-07 17:30:52

#4 です。
回答が間違えてました。

> 普通の計量カップ≠1合ではないと思いますよ。

→ 「普通の計量カップ≠1合だと思います。」です。

投稿日時 - 2002-11-07 17:26:12

うちに「１合カップ」なるものがありますけど、
それは 180cc しか入らないカップですよ。
普通の計量カップは 200cc ですよね？
普通の計量カップ≠1合ではないと思いますよ。

＃ １０合 = １升 = 1800cc だと思います。

投稿日時 - 2002-11-07 17:24:44

１升ビンをご存知ですね・・・１.８L＝１８００ccです。

正油ビンがリットル瓶といって（２L)だったせいか、ワンカップは２００ccに決められ、複雑になりました。
　　　　　　　　　　　　　　　
１カップ・・・２００cc＝２００ｇ　　　　１合・・・１８０cc＝１８０g

ちなみに水の場合、大さじ＝１５ｇ　中さじ＝１０ｇ　小さじ＝５ｇとなります。

但しお米を計量する時は[１合枡]でも[１カップ]でも変りません・・・基本的には水は常に１.１倍して置けばよい訳です。


お勧め料理サイトは・・・http://www.bob-an.com/　・・・ここなんかは代表的なもので、レシピも豊富です。


　　　　　　　　　　　　　　　

参考URL：http://www.bob-an.com/

投稿日時 - 2002-11-07 17:23:52