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美味しいパスタレシピ
パスタが大好きです。 とくにカプリチョーザのトマトとにんにくのパスタやイカ墨は大好きです。 自宅でもこのような味付けができたらいいのですが、 なかなか難しいですね。 なにか美味しさの秘訣などがありましたら教えてください。
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- chi4pitbul
- ベストアンサー率43% (209/485)
パスタをアルダンテに茹でるのは勿論常識ですが、 イタリアンのお母ちゃんの秘訣は 「茹でたパスタをザルにあげて水切りしない」 です。 調理したソースの鍋に茹でたてのパスタを直接 パスタ用のスクープや箸で入れてあげる。 パスタの茹で汁にあるスターチがソースを まろやかに仕上げてくれます。人によっては パスタの茹で汁をスプーンでソースに加えるシェフもいる程です。 少しでもお役に立てたら幸いです。
- mike00
- ベストアンサー率16% (52/325)
パスタの美味しさは、味付けもさることながら、パスタの茹で加減であったり火の通り加減であったりという要素も大きいと思います。 どうしても我々素人は、余計に火を入れてしまうんですよね。
お礼
味付けも大切だけど、茹で加減とかも大切なんですね。 いつも大体の茹で加減でした。
- vanguardsa
- ベストアンサー率25% (1/4)
こちらも参考になりますよ。 http://www.irecipes.mimoza.jp/recipes/pasta/
お礼
美味しそうなレシピがいっぱいでした。 いろいろ見てみます。
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
お礼
イカ墨だけでなく、トマト缶も入れてるんですね。 参考になりました。
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