★ポタージュ★

お世話になります。

夏場はアボガドの冷たいポタージュを造った事がありますね。
これからの季節は、やはり暖かいポタージュがオススメですね。
ブロッコリーのポタージュなど、いかがでございましょうか。

参考URL：http://www.sala.co.jp/sp/cook/0002/text/cook00203.htm

投稿日時 - 2002-10-31 23:57:24

お勧めは、そら豆のポタージュです。
そら豆の季節になりましたら、ぜひ作ってみてください。

玉ねぎのみじん切りをバターで焦がさないように炒めます。
そら豆とジャガイモは茹でて、皮を剥きます。
玉ねぎが透き通ったなら、そこにブイヨンを入れます。
（チキンブイヨンだとあっさり、ビーフブイヨンだとこってりした感じになります）
そら豆を加えてご飯（少々）も加え、コトコト煮ます。
ミキサーにかけてからもう一度火にかけ、生クリームを入れると出来上がりです。
滑らかな舌触りのほうがよければ、漉してから火にかけます。

＊少し変わったポタージュ（豆腐のポタージュ）
http://www.e-recipe.org/regulars/202/020907_4.html

＊いろいろなスープ
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/5233/potage.htm

夏場でしたら、ビジソワーズが美味しいですね。
http://www.sasebo.ac.jp/~tokida/mote007.html

参考URL：http://www.e-recipe.org/regulars/202/020907_4.html

投稿日時 - 2002-10-31 23:45:36

こんばんわ！

私もこの間初めてポタージュを作りました。
今まで作ったことなかったんですけれど、かぼちゃのポタージュを作ってみました。

全部適当なので参考にならないかもしれないですけれど材料はスープボウルに4杯分くらい
1.たまねぎを1個みじん切りにしてバターで炒めます。（もっと炒めてもよかったかも）
2.火が通りやすいように小さくきったかぼちゃ（3/4）を1.と一緒になべに入れてひたひたに水を入れ、コンソメを入れてかぼちゃがやわらかくなるまで煮込む。
3.やわらかくなったら火を止めてミキサーでペーストにする。
4.今回は生クリームの代わりに自家製ヨーグルトなんかを入れてさらにミキサー。
5.おなべに戻して牛乳を加え好みの濃さに整えて塩・胡椒で味を整える。

参考にならないかもしれませんが、今度はジャガイモのポタージュに挑戦です。

投稿日時 - 2002-10-31 23:28:24