ハヤシライスの味

伸ばすとすれば、デミグラスソース缶・ウスターソース
赤ワイン・ホール（カット）トマト缶（またはトマトジュース）ですね。
赤ワインは、入れ過ぎないようにしてください。
味がかなり変わります。

味を変える時には、少量ずつ味をみながら変えてください。
味が薄くなったと感じたならば、固形ブイヨンを潰して少しずつ加えます。

とろみがなくなってしまったら、バターと小麦粉を練ったものか、片栗粉でとろみを調整します。

醤油を隠し味としてほんの少し加えると、味が引き締まります。

ただあまり足していくと、ルゥが増えてしまうので、お肉やタマネギを炒めて入れたほうが良いかもしれません。。。

投稿日時 - 2002-10-29 15:58:23

こんにちは♪

先日友人が遊びに来たので
ハヤシライスでもてなしました！！

私がハヤシライスと言えば！！
Ｓ＆Ｂのゴールデンハヤシが１番！！だと思っております。

しかしルーだけで仕上げませんよ。
＃１さんもおっしゃってますが
ウスターソースいいと思います。

私もウスターソース使います。
あとケチャップも足します。
ルー入れるのにケチャップも？？とお思いかもしれませんが
けっこうな量入れちゃいます。
あと醤油も少々。

それから野菜煮る時にマギーブイヨンまで入れちゃいます♪

はっきり言って自分で言うのもなんだけど
美味いです♪笑　　ご参考まで♪

投稿日時 - 2002-10-29 15:54:44

ウースターソースを混ぜられては如何でしょうか？
「甘味を消す」と言うよりも、「辛味を足す」になりますが。

自分と親父はウースターソースが大好きで、ハヤシには必ずかけます。
...作り手に失礼でしょうが...好きなので(^-^;

投稿日時 - 2002-10-29 15:37:43