ほうれん草

「ビタミンを破壊する」というのは聞いたことがありませんが、アクの主成分「シュウ酸」が体内でカルシウムと結合して膀胱や腎臓に結石を作り易くするとか、カルシウムの吸収を阻害することはあります。
また、高濃度に硝酸態窒素を含むホウレンソウを赤ん坊の離乳食に与えた場合、硝酸が胃の中で亜硝酸に変化して吸収され、血液中のヘモグロビンと強く結合し、酸素を運べなくなって、酸素欠乏を起こすこともあるようです。

ただし、これらのことは毎日大量に生のほうれん草を食べつづけた場合に起こり得るということであって、普段普通に食べる分にはあまり問題ありません。
どんな食べ物だって、食べすぎは良くないに決まってますよね。
ほうれん草はカロチンやビタミンＣ、鉄分、マンガンといった栄養素を含んでいますから、私は食べた方が良いと思います。

投稿日時 - 2001-02-10 18:43:44