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ベストアンサー以外の回答（3件中 1～3件目)
硬い豚の角煮って、豚の脂身のところに皮がついているもので作った角煮のことかと思ったのですが、そうではないようですね。
私は最初に脂身のところをフライパンで焼き色がつくまでじゅ～っと焼くんです。それから取り出して圧力鍋で作るのです。
硬いといっても、 角煮の場合はある程度ぽったりしていたほうがおいしいのに、とも思いますが人それぞれですね。
圧をかける時間を短くするとか、普通の鍋でころあいを見ながら作るのがベストでしょうかね。
投稿日時 - 2008-03-18 17:02:54
お礼
同居人がスーパーで、角煮用と書いてある肉を買ってきて、作ってくれと言うので作りました。
普段から料理にはなんでも圧力鍋を使っていたので、どうしたものだか…と思ってしたいました。
なんとか、圧力鍋を使わない作り方をみつけたいと思います。
ありがとうございました。
投稿日時 - 2008-03-19 02:21:58
