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締切り
済み

じゃがいもが渋かったのですが・・。

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お礼率 26% (31/118)

この前ふかし芋を食べたら、
ものすごく嫌な味がしました。
のどに焼きつくような渋みがあり、苦味もありました。
調理後すぐ食べたし、腐ってたとは考えにくいのですが、
どういう原因が考えられるのでしょうか??
もし心当たりがある方みえましたら教えてください。
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回答 (全2件)

  • 回答No.2
レベル12

ベストアンサー率 31% (161/506)

ジャガイモを日光に当てると、光合成をはじめてしまいます。 そのようにしてできた緑色の部分には、 苦味がありますが、いつもよりも余分に加熱することで、 その味を消すことができます。 しかし、似たような色でも芽が出てしまうといけません。 そこにはソラニンという有毒な物質が含まれています。 こちらは加熱によって消すことはできません。 さっきのサツマイモの話は、ボケをかましましたが、 おも ...続きを読む
ジャガイモを日光に当てると、光合成をはじめてしまいます。
そのようにしてできた緑色の部分には、
苦味がありますが、いつもよりも余分に加熱することで、
その味を消すことができます。

しかし、似たような色でも芽が出てしまうといけません。
そこにはソラニンという有毒な物質が含まれています。
こちらは加熱によって消すことはできません。

さっきのサツマイモの話は、ボケをかましましたが、
おもしろいので消さないでおいときます。


  • 回答No.1
レベル12

ベストアンサー率 31% (161/506)

サツマイモを低温で保存すると、イモが傷んでしまいます。 生のイモが枯死(?)する寸前の味です。 そのようなイモを見分けるのは簡単です。 生のサツマイモを輪切りにしてください。 切り口に茶色の模様があったり、 短時間で茶色のシミが浮かびあがってきたりしたら、 農家の言葉で「風邪をひいた」といいます。 食べたからといって、おなかを壊すようなことはありませんので、 食べてしまったからといって大騒 ...続きを読む
サツマイモを低温で保存すると、イモが傷んでしまいます。
生のイモが枯死(?)する寸前の味です。
そのようなイモを見分けるのは簡単です。
生のサツマイモを輪切りにしてください。
切り口に茶色の模様があったり、
短時間で茶色のシミが浮かびあがってきたりしたら、
農家の言葉で「風邪をひいた」といいます。
食べたからといって、おなかを壊すようなことはありませんので、
食べてしまったからといって大騒ぎする必要はありません。
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