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カロリーってどうやって測量しているのでしょうか？
カロリーは熱量の単位だと思うのですが，そのようなものを 実際にどのようにして測量しており，精度はどのくらいなの でしょうか？ 最近は様々な食品にカロリーの表示がされていますが，実際 のところ，どのくらい正確なものなのでしょうか？今手元に あるガムには「熱量41.9kcal」なんて書いてありますが， これはプラスマイナス 0.05kcal の精度で熱量を測量できて いると考えてよいのでしょうか？
- leo-sama
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- kawakawa
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食品を分析してたんぱく質、脂質、炭水化物の含量を求めます。 そして、たんぱく質と炭水化物は１ｇあたり４kcal、脂質は１ｇあたり９kcalとして計算して、カロリーを求めます。 あと、精度については、有効数字の問題で、質問のような数値の場合は、その通りでしょう。もし、42kcalと書いてあれば、0.5kcalの誤差と考えればよいと思います。 いずれにしても、実際に燃焼させて熱量を測っているのではなく、アトウオーター係数と呼ばれる換算係数で蛋白質、脂質、炭水化物の量から計算しているんです。
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