圧力鍋の賛否両論(3/2)

圧力鍋。
我が家には２台あります。

便利なのはもちろんですが、洗うとき重いのが唯一の難点です。
二台ある理由は、一台目は安い（日本製１万円）ので購入しましたが、深鍋タイプで蒸気がシューシュー出るタイプ。
今では魚の柔らか煮（鰯なんか骨まで食べられます）専用。（やっぱり匂いがつきます）
もう一台はカレーやシチューなどの洋風煮込みと、中華粥なんかを作っています。急ぎの時はごはんも炊きます。（圧力鍋でもおいしいのですが、我が家ではごはん専用の土鍋を使っています。やっぱり、ごはんは土鍋です！）
二台目はちょっと奮発してフィスラー（ドイツ製４万円）のもの。
鍋のなかで沸騰すると、蒸気と一緒に空気も排気するので、蒸気が出る音はほとんどしません。
どちらかというと、二台目が活躍中です。
ただし、カレーやシチューといっても、二段仕込みで、圧力鍋ではルーとジャガイモを入れる前まで、それから真空調理鍋に移し替えてルーとジャガイモを入れるようにしています。
こうすると、調理時間の短縮（圧力鍋）、煮くずれしない（真空調理鍋）の特製が生かされて、共通点のガス代も節約できます。

初めてとのこと。有名メーカーの圧力鍋なら専用の料理集も出版されているので、これを虎の巻にすると徐々にバリエーションが広がると思います。
最初ゆえに、奮発する、のが経験からお奨めです。蓋がワンタッチ式の方が絶対便利です。よく鍋蓋をねじで締め付けるタイプも見ますが、おっくうになりますよね。

ところで、圧力鍋だから圧力鍋としてしてしか使わないのはもったいないと思います。我が家ではパスタや蕎麦を茹でるときにも「ただの鍋」として使っています。

投稿日時 - 2002-10-19 15:52:00